L’ananas Victoria est riche en vitamines C, A et B. Il contient de nombreux minéraux. Il permet de faciliter la digestion grâce à la broméline qu’il contient.
Ananas Victoria
L’ananas Victoria, appelé aussi ‘Queen Victoria‘, est l’ananas le plus cultivé de La Réunion. Il est produit toute l’année sur l’île car celle-ci bénéficie d’un climat chaud et humide. Même s’il possède une taille adulte inférieure aux autres variétés, l’ananas Victoria est beaucoup plus apprécié en raison de la douceur de sa chair, son fort taux en sucre et la subtilité de ses parfums qui rappellent les saveurs tropicales.
Bien choisir :
L’ananas Victoria doit être ferme et parfumé. les feuilles sont bien vertes et vigoureuses. Celles-ci se détachent facilement au centre quand l’ananas est mûr. Les écailles sont nombreuses. Plus un ananas contient d’écailles, et plus il sera juteux et savoureux.
Conservation :
Comme la plupart des fruits exotiques, l’ananas ne supporte pas le froid. Il est important de ne pas le soumettre à une température inférieure à 8°C. Il faut donc éviter de le ranger au frigo, même si vous observez qu’il commence à tourner de l’œil. A température ambiante et à l’air libre. Pensez à renverser l’ananas la tête en bas pour éviter que l’humidité s’accumule vers le culot du fruit.
Tatin d’ananas au gingembre et à la sauge
Carpaccio d’ananas au basilic et vinaigre balsamique
Les Ingrédients
- 1 ananas
- 10 feuilles de basilic
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 2 c à s d’huile d’olive
La Préparation
- Éplucher l’ananas, l’émincer finement.
- Disposer les tranches d’ananas sur une grande assiette.
- Au dernier moment ajouter le basilic très finement ciselé.
- Arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique et d’un petit filet d’huile d’olive.