Si ce sont les acides organiques qui apportent au fruit sa saveur acidulée, la mûre contient également une quantité importante de minéraux et d’oligo-éléments (manganèse notamment). Son intérêt nutritionnel vient aussi de la présence des flavonoïdes aux propriétés antioxydantes.

Les Ingrédients

Pour 6 Personnes:

• 1 œuf
• 180 g de Farine
• 150 g de Sucre
• 12 cl de Lait
• 50 g de Beurre mou
• 1/2 sachet de Levure
• 3 grosses poignées de Mûres

La Préparation

1.Mixez 1 poignée de mûres.

2.Passez le liquide de mûres au chinois pour enlever les petits grains.

3.Mélangez le jus au lait.

4.Battez l’œuf et le sucre.

5.Ajoutez le beurre.

6.Mélangez la farine et la levure.

7.Incorporez alternativement la farine et le lait au mélange de beurre, sucre et œuf.

8.Préchauffez le four à 180°c.(thermostat 6)

9.Ajoutez les deux poignées de mûres à la pâte.

10.Répartissez la préparation dans 6 moules à muffins.

11.Cuisez 20 minutes environ. Laissez refroidir.

Crumble aux mûres

Les Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 150 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre
• 300 g de mûres (environ)

La Préparation

1.Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine

2.. Ajoutez le beurre très froid coupé en morceaux. 3.

Faites doucement rouler ce mélange entre vos paumes jusqu’à obtenir une préparation granuleuse et homogène (le geste est le même que pour rouler la semoule de couscous).

4.Disposez les mûres dans un plat allant au four, saupoudrez les avec un peu de sucre puis avec la pâte.

5.Enfournez à four chaud et laissez cuire environ 30 min ; le dessus doit être doré.