La texture crémeuse et le goût tout en douceur cachent un fruit gorgé de vitamines. Un véritable concentré de bien-être à déguster à la petite cuillère ! Riche en acides gras et en minéraux, l’avocat est une source d’énergie qui vous accompagne au quotidien. En plus de sa haute teneur en acides gras, l’avocat est riche: en vitamine E (1,77 mg/100 g en moyenne) et en magnésium (27,4 mg/100 g en moyenne).
Avocat Hass
L’avocat Hass est un petit fruit à la peau épaisse et granuleuse, de couleur verte à violacé quand il arrive à maturité. Sa chair est blonde, ferme et parfumée d’un goût noisette.
Bien choisir :
Pour l’avocat, ce n’est pas le critère de maturité qui guidera votre choix, puisqu’il continue à mûrir une fois cueilli, mais le moment auquel vous souhaitez le déguster. Vous trouverez donc sur les étals des fruits à différents degrés de maturité. Pour bien choisir un avocat, tâter le sommet de l’avocat (côté pédoncule). S’il est souple au toucher (pas mou !), c’est que le fruit est mûr. Ne pas se fier à la couleur (plus ou moins sombre) ni au grain de son épiderme (plus ou moins lisse) qui varient selon les variétés.
Conservation :
L’avocat est un fruit fragile. Mieux vaut l’acheter encore dur pour le faire mûrir chez soi. Pour le faire mûrir plus rapidement, vous pouvez l’envelopper dans du papier journal à température ambiante ou le placer dans un sac plastique avec une pomme près d’une source de chaleur.
Verrines de crevettes et mousse à l’avocat
Les Ingrédients
- 12 crevettes roses
- 3 avocats bien mûrs
- le jus d’1 citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 15cl de crème fraîche
- 1 c. à café de purée de piment
- sel
La Préparation
1.Décortiquez vos crevettes, poêlez-les quelques minutes dans de l’huile d’olive et réservez-les.
2.Coupez en deux, dénoyautez et épluchez les avocats.
3.Mettez dans le bol d’un blender, la chair des avocats avec le jus de citron.
4.Mixez et ajoutez l’huile en filet sans cesser de mixer, puis la crème, la purée de piment et le sel.
5.Versez le mélange dans des verrines et déposez les crevettes dessus.
6.Servez frais.
Salade Fraîcheur avocat/tomate/mughetto
Les Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- 2 tomates moyennes
- 100g de Mughetto
- 1 cuillère à soupe de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1cuillère à soupe de fines herbes
La Préparation
1.Coupez les avocats et les tomates en tranches et disposez-les sur un plat.
2.Disposez le mughetto en morceau sur les tranches d’avocats et de tomates.
3.Mélangez l’huile d’olive, le citron et les fines herbes et versez le contenu sur la salade.
4.Mettez au frigo environ un quart d’heure avant de servir ce plat.
