La salade apporte à votre organisme une grande variété de minéraux et d’oligo-éléments. Le potassium représente un tiers de ces minéraux, mais cette salade contient aussi du calcium, du phosphore et du magnésium. Sa teneur en fibres et en eau achève d’en faire un partenaire de votre bien-être.
Salade batavia
La laitue Batavia est une salade formant une très grosse pomme, ferme et pleine. Ces Feuilles frisées et cloquées sont tendres et croquantes. Une des meilleurs en salade.
Bien choisir :
La fraîcheur d’une salade se reconnaît à l’œil nu ! Nul besoin de soupeser ni de renifler, tout juste éventuellement vérifier qu’au niveau de la coupe le talon ne soit pas trop noir. Cependant, ne condamnez pas une salade dont le talon ne serait pas immaculé. Lors de la récolte, un peu de sève perle à l’endroit de la coupe. C’est ce « lait » qui a tendance à brunir au fil du temps. Une salade bien fraîche présente par ailleurs des feuilles lisses (ou arbore une « frisure » vigoureuse) et brillantes, non flétries et exemptes de tâches, tout simplement.
Conservation :
C’est une salade fragile qu’il convient de traiter avec précaution. Après l’avoir soigneusement lavée et essorée, vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur. Mais le mieux reste toujours de la consommer au plus vite après achat.
Salade tahitienne à la papaye verte
Les Ingrédients
- 2 salades vertes
- 2 citrons verts
- 2 citrons jaunes
- 1 cœur de céleri en branches
- 1 salade frisée
- 4 petits oignons blancs
- 1 petit piment rouge
- 1 bouquet de coriandre frais
- 600g de cabillaud en cubes sans peau
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
La Préparation
- Pressez les deux citrons jaunes et un vert.
- Versez leur jus dans un saladier, ajoutez du poivre du moulin et une cuillerée d’huile.
- Coupez le poisson en cubes.
- Mettez-les dans la marinade, couvrez, réservez 30mn au frais.
- Lavez et essorez la salade.
- Effilez les branches de céleri, et détaillez-les en très fins bâtonnets.
- Pelez et émincez les oignons en laissant un bon morceau de tige verte.
- Essuyez puis tranchez les piments en fines rondelles en ôtant les pépins.
- Pelez les papayes, coupez-les en deux puis éliminez les graines.
- Avec une cuillère parisienne, façonnez des petites boules.
- Égouttez le poisson, mettez-le dans un plat avec la salade, les boules de papaye, les oignons, le piment et le céleri.
- Parsemez de coriandre, arrosez d’un filet d’huile, salez peu et poivrez.
Salade croustillante de Camembert
Les Ingrédients
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1 Camembert
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4 feuilles de brick
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30g de beurre
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1 peu de ficelle de cuisson
-
1 salade
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1/2 tomate
-
1/4 concombre
La Préparation
- Préchauffez votre four pendant la préparation.
- Coupez un Camembert en 12 morceaux.
- Faites fondre le beurre et étalez-le sur les feuilles de brick.
- Mettez trois morceaux de Camembert sur une feuille de brick et enroulez.
- Fermez les extrémités à l’aide d’une ficelle, comme un papier de bonbon.
- Mettez au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant ce temps préparez la salade.
- Parsemez celle-ci de dés de tomate et de concombre.
- Déposez les bonbons de Camembert sur la salade et servez chaud.
