Riche en eau, le concombre est un légume très désaltérant et particulièrement léger en calories. Il est, par ailleurs, bien pourvu en minéraux (notamment en potassium), et offre un large éventail de vitamines (A, B, C et E).
Concombre
Le concombre est facile à préparer et peu calorique. Chaque année, il remporte un vif succès. Cru ou cuit, apprenez à varier les plaisirs ! En France, 80% des concombres sont longs et lisses. Leur chair verte est dépourvue d’amertume: elle est tendre et croquante, avec peu de graines au centre.
Bien choisir :
Pour choisir votre concombre, rien de plus simple ! Celui-ci doit afficher sa fraîcheur: il doit avoir les deux extrémités dures, la peau verte et ferme.
Conservation :
Le concombre est à conserver dans le bac à légumes, mais loin des parois car il craint le froid. Il restera frais pendant plusieurs jours. S’il est déjà coupé, pensez à protéger l’entame avec un film alimentaire.
Bouchées craquantes de concombre au basilic
Les Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 3 petits suisses
- 12 feuilles de basilic
- 1 pincée de sel
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 10 brins de ciboulette,
La Préparation
- Pèle le concombre.
- Coupe-le en tronçons d’égale épaisseur (environ 4 cm).
- A la cuillère, retire au centre de chaque tronçon un peu de chair (attention à ne pas percer le fond de ces petits « récipients »).
- Cisèle finement le basilic : empile les feuilles, roule-les bien serrées et tranche ce petit rouleau pour obtenir de fins filaments.
- Dans un bol, mélange les petits suisses, le basilic ciselé, le sel et le vinaigre balsamique.
- Garnis les bouchées de concombre de cette préparation. Noue autour de chaque bouchée un brin de ciboulette.
Smoothie concombre et ciboulette
Les Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 1 oignon nouveau
- ½ gousse d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- ½ botte de ciboulette (dont 4 brins pour la déco)
- sel
- poivre
- 4 glaçons.
La Préparation
- Peler le concombre et l’ouvrir en deux dans la longueur pour l’épépiner à l’aide d’une petite cuillère. Le tailler ensuite en dés.
- Tailler l’oignon grossièrement.
- Déposer les dés de concombre et d’oignon dans le bol du blender (ou mixeur).
- Ajouter l’huile d’olive, la ciboulette grossièrement ciselée et les glaçons. Mixer.
- Assaisonner à votre goût (sel, poivre et ail haché).
- Placer au frais.
- Servir très frais dans des verres (ou des assiettes creuses).
- Décorer d’un brin de ciboulette entier ou ciselé.
