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Romarin

Le romarin est une plante très aromatique qui agrémente particulièrement les grillades de viandes et de poissons.

Bien choisir :

Comme toutes les autres herbes aromatiques fraîches, choisir le romarin en botte, d’une couleur franche et non jaunâtre, avec des brins qui se tiennent droit.

Conservation :

Frais, le romarin se conserve quelques jours dans un verre d’eau. Le romarin séché se conserve, lui, beaucoup plus longtemps. Pour préserver sa saveur, il est conseillé de le placer dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. A noter qu’il est possible d’acheter du romarin frais et de le faire sécher soi-même. Pour ce faire, il suffit de suspendre dans un endroit sombre, sec et aéré pendant environ deux semaines. Ensuite, il ne reste plus qu’à effeuiller les branches de romarin et à placer les feuilles dans un récipient hermétique.

Catégorie :

Les bienfaits du romarin s’expliquent par sa teneur en nombreuses substances actives dont les effets bénéfiques sur l’organisme sont reconnus : des flavonoïdes qui sont de puissants antioxydants permettant de neutraliser les radicaux libres et ainsi prévenir l’apparition de maladies cardiovasculaires et d’autres maladies liées au vieillissement, des diterpènes qui sont connus pour être antimicrobiens et anti-inflammatoires, des acides phénoliques, des phytoestrogènes qui agissent comme les hormones féminines et de l’essence riche en camphre, en cinéole, en alpha-pinène, en bornéol et en camphène.

Le romarin est reconnu scientifiquement quant à ses effets bénéfiques sur les troubles gastriques, les troubles rhumatismaux, la circulation sanguine, l’amélioration des fonctions du foie et comme antiseptique léger.

Pommes de terre au four au romarin

Recette Pommes de terre au four au romarin

 

Les Ingrédients

(pour 4 personnes) :

  • 8 pommes de terre moyennes
  • 1 c à café d’huile d’olive
  • sel, romarin

La Préparation

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes ou rondelles selon le goût.
  2. Badigeonnez la plaque du four avec l’huile d’olive.
  3. Déposez les cubes de pommes de terre sur la plaque. Saupoudrez de sel et de romarin.
  4. Cuire à 200°C durant environ 30 à 40 min.
  5. Si les pommes de terre deviennent trop vite brunes, couvrez d’un papier aluminium.

Figue au miel et romarin

Recette Figue au miel et romarin

 

Les Ingrédients

(pour 2 personnes) :

  • 6 figues
  • 100 g de miel
  • quelques brins de romarin

La Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Entailler les figues en 4 et mettre une cuillère à soupe de miel a l’intérieur.
  3. Ajouter un peu de romarin dans chaque figue.
  4. Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
  5. Puis gratiner sous le gril pour bien faire caraméliser.

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