Avec seulement 50 kcal pour une portion de 200 grammes, le chou se classe parmi les légumes les moins caloriques ! Par ailleurs, il est bien pourvu en vitamines B et C ainsi qu’en fibres. C’est un aliment dont il serait dommage de se priver !

Salade d’hiver au chou rouge

Les Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 petit chou rouge
• 1/2 oignon
• 3 oranges
• quelques cerneaux de noix (100 g)
• persil
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre

La Préparation

1.Trancher le chou en fines lamelles.

2.Couper l’oignon en fines rondelles.

3.Peler deux oranges à vif, les couper en quatre puis en tranches fines.

4.Dans un saladier, verser le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile d’olive.

5.Ajouter le chou, l’oignon et les morceaux d’oranges.

6.Bien mélanger.

7.Broyer les noix grossièrement.

8.Les verser dans le saladier avec cinq cuillères à soupe de jus d’orange.

9.Bien mélanger.

10.Hacher le persil, mélanger à nouveau et servir sans attendre.

Compotée de chou rouge aux pommes

Les Ingrédients

Pour 4 Personnes :

• 1/2 chou rouge
• 2 pommes
• 15 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

La Préparation

1.Coupez votre 1/2 chou en deux

2.. Enlevez le tronçon, ou base du chou qui est blanc et ferme.

3.Coupez chaque quart finement en lamelles.

4.Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères d’huile, ajoutez le chou coupé en lamelles.

5.Remuez bien.

6.Ajoutez les pommes pelées et coupées en morceaux.

7.Salez généreusement.

8.Ajoutez le sucre en poudre, le vinaigre de cidre qui va enlever le goût acide du chou, mélangez bien le tout.

9.Ajoutez un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter minimum 1 h.

10.Vérifiez régulièrement qu’il ne manque pas d’eau, mélangez.