La betterave rouge doit sa saveur très douce à sa haute teneur en sucre. Elle est donc assez énergétique, mais apporte une belle quantité de vitamines, minéraux et oligo-éléments. Sa consommation, crue ou cuite, vous garantit vitalité et bien-être. Dégustez-la de temps en temps pour varier vos menus.
Betterave cuite
La betterave est cultivée en France, aussi bien pour sa variété potagère que pour la sucrière. Son goût très doux et sucré, délicat, est apprécié en crudités ou cuisiné et accommodé. Pensez à l’intégrer à vos menus hebdomadaires.
Bien choisir :
Le choix d’une belle et bonne betterave est une question d’apparence.
Conservation :
Crue ou cuite, la betterave rouge se conserve, après achat, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Crème de betterave rouge aux herbes
Les Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 4 betteraves cuites (sous vide ou non)
- ½ fromage aux fines herbes,
- 8 brins de ciboulette
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
La Préparation
- Peler les betteraves Les couper en cubes et les verser dans un saladier.
- Couper le fromage en petits cubes et le verser dans le saladier. Mixer au mixeur plongeant.
- Assaisonner de vinaigre balsamique, saler, poivrer.
- Répartir dans des verrines et décorer de brins de ciboulette.
Les Ingrédients
- 2 betteraves cuites
- 1 orange
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 2 c à s d’huile de noisette
- 1 pincée de sel
- 1 c à c de graines de sésame
La Préparation
- Pèle d’abord les betteraves (si tu veux, avec des gants en latex pour éviter d’avoir les mains rose vif !).
- Coupe les betteraves en fins bâtonnets. Dans le fond d’un saladier, verse le sel puis le vinaigre et enfin l’huile.
- Lave l’orange et sèche-la. Râpe les zestes d’orange (avec un zester ou une râpe classique de cuisine) et ajoute-les à la vinaigrette. Mélange bien.
- Dépose les bâtonnets de betterave dans le saladier et mélange le tout en prenant soin de ne pas les casser.
- Décore la salade de quelques graines de sésame (ou de noisettes concassées).
