Tout d’abord, le gingembre est une épice pouvant accompagner de multiples plats car il offre un apport énergétique conséquent et très intéressant pour l’organisme. De plus, cette plante est pauvre en sodium et en calories donc, dans l’optique d’un régime, la consommation de gingembre est vivement conseillée. Le gingembre a de nombreuses vertus médicinales.
Gingembre
Originaire d’Asie, au sud de l’Inde et de la Chine, le gingembre est une plante utilisée depuis plus de 5000 ans en cuisine et en médecine traditionnelle. C’est sans doute l’une des plus anciennes épices, et son nom est dérivé du sanskrit shringavera, qui signifie « en forme du bois du cerf ». Lorsqu’on casse une racine de gingembre, son odeur rappelle celle de la citronnelle, et sa saveur est à la fois chaude et piquante.
Bien choisir :
Pour bien choisir du gingembre, il faut privilégier un rhizome (racine) ferme, d’un joli brun clair, avec une chair jaune pâle, juteuse et très odorante. Il ne doit pas présenter de tâche, de moisissure, ni de fripure.
Conservation :
Le gingembre peut être conservé au réfrigérateur: on évitera le bac à légume, trop humide et qui peut entraîner des moisissures, pour le conserver sur une tablette, pendant 2 à 3 semaines au plus. Il peut aussi rester frais pendant une semaine environ, au sec. Le rhizome de gingembre peut aussi être congelé, enveloppé dans du film plastique: on pourra alors le sortir au besoin, et râper la quantité d’épice voulue, pour le remettre ensuite au plus vite au congélateur. Dégelé, il devient mou et difficile à râper.
Muffins pomme cannelle gingembre
Les Ingrédients
(pour 12 muffins)
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 pot de yaourt + ½
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle
- sel
- 3 ou 4 pommes
La Préparation
1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2.Dans un plat, mélanger la farine, la levure, les épices( le gingembre etc).
3.Ajouter une pincée de sel.
4.Dans un autre plat, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5.Ajouter le yaourt (1 et 1/2) , Bien mélanger.
6.Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les ajouter au mélange.
7.Verser ce mélange dans le plat contenant la farine, remuer (pas la peine de s’affoler sur les grumeaux, ils partiront à la cuisson).
8.Verser dans des moules à muffins en les remplissant aux 2/3.
9.Enfourner 25 à 30 minutes.
10.Pendant que ça cuit, vous pouvez terminer le 2e yaourt et préparer un thé.
Sirop de gingembre
Les Ingrédients
(pour 1 l)
- 1 kg de sucre
- 1 l d’eau
- 300 à 400 g de racines de gingembre
- zeste de citron
- un bâton de cannelle
- une gousse de vanille
La Préparation
1.Faire chauffer l’eau et le sucre ( et la vanille selon votre goût) à feu doux pendant environ 30 min.
2.Couper le gingembre en morceaux (2 à 4 cm), et le rajouter dans le sirop.
3.Faire cuire 15 min à feu doux puis sortir le gingembre de la casserole, le mixer pour le remettre dans le sirop.
4.Laisser reposer le tout 48 h, puis filtrer et mettre en bouteille.
5.A conserver au frigo.
