La pêche, riche en vitamine A (carotène), favorise le bronzage et l’éclat de la peau. À elle seule, une pêche à chair jaune couvre 50% de l’apport quotidien conseillé.
Pêche Plate
La pêche plate est une mutation de la pêche classique qui s’est produite en Chine il y a environ 2000 ans. Le fruit est doux et peu acide. Les pêches peuvent être à peau duveteuse ou à peau lisse.
Bien choisir :
Lorsqu’elle est mûre, la pêche est souple. Sa peau ne doit pas présenter de taches ni de meurtrissures. Ne vous fiez pas à la couleur de sa chair comme signe de maturité ou de fraîcheur !
Conservation :
Évitez le réfrigérateur pour conserver vos pêches car le froid anéantit leur saveur et rend leur chaire farineuse. Optez plutôt pour un compotier placé dans un endroit frais. Rangez-les à plat et dégustez-les à pleine maturité.
Pêches farcies aux amandes
Les Ingrédients
- 4 pêches (ou nectarines)
- 60 g de poudre d’amandes
- 1 c à s de sucre
- 1 œuf
- 4 abricots secs moelleux
- 40 g d’amandes effilées
- 2 gouttes d’arôme d’amande amère
La Préparation
- Hacher finement les abricots secs. Les déposer dans un bol.
- Ajouter la poudre d’amande, le sucre puis l’œuf. Parfumer d’un peu d’arôme d’amande amère (attention à respecter la dose ; l’amande amère a un goût très puissant). Bien mélanger.
- Laver les pêches (ou les nectarines). Les ouvrir en deux pour ôter le noyau.
- Ranger les demi-pêches dans un plat à gratin (côté noyau vers le haut).
- Les garnir d’un peu de préparation à l’amande. Parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner pour environ 15 min de cuisson.
Servir chaud ou tiède.
Pêches farcies aux fruits du mendiant
Les Ingrédients
- 4 pêches ou nectarines
- 4 abricots secs moelleux
- 1 c à s de sucre
- 1 œuf
- 60 g de poudre d’amandes
- 30 g de noisettes
- 30 g de noix
- 30 g de pistaches natures
- 30 g de raisins secs.
La Préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Hacher finement les abricots secs. Les déposer dans un bol. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre puis l’œuf. Bien mélanger.
- Laver les pêches (ou les nectarines). Les ouvrir en deux pour ôter les noyaux.
- Ranger les demi-pêches dans un plat à gratin (côté noyau vers le haut). Les garnir d’un peu de préparation à l’amande. Répartir un peu de chaque fruit du mendiant sur les pêches, en appuyant légèrement pour qu’ils s’enfoncent légèrement dans la pâte à l’amande.
- Enfourner pour environ 15 min de cuisson. Servir chaud ou tiède.
