La pomme de terre est une véritable réserve de glucides, excellents pour l’énergie. Les minéraux qu’elle contient en font un aliment à introduire dans vos menus hebdomadaires pour votre bien-être.
Pomme De Terre Chérie
Robe : Peau rose foncée couvrant une chair jaune veinée de rose. En bouche : Saveur très douce. Préparations préférées : Cuisson à la vapeur.
Bien choisir :
Sous les doigts, le tubercule doit être bien ferme. La couleur est homogène et la pomme de terre ne doit porter aucune trace de germination.
Conservation :
Stockez ce produit frais à l’abri de la lumière, pour éviter qu’elle ne verdisse et devienne amère, et au sec. La température idéale de conservation est située entre + 6 et + 8°C. Vous pouvez entreposer les pommes de terre dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Salade tiède de pommes de terre…déclinaisons
Les Ingrédients
- 800 g de pomme de terre à chair ferme (8 pommes de terre environ)
- 1 c. à c. de gros sel
- ½ oignons
- ½ feuille de laurier
- Sauce aux herbes et féta : 1 c. à s. de vinaigre, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 80 g de féta coupée en dés, 1 pincée de sel, ½ botte de cerfeuil haché, ½ botte de persil haché, ½ botte de ciboulette ciselée, 1 échalote ciselée.
- Sauce fromage blanc au céleri et noix : 100 g de fromage blanc, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 1 c. à s. d’huile de noix, 1 branche de céleri taillée en très petits dés, 10 cerneaux de noix grossièrement concassés.
- Sauce pimentée à la coriandre : le jus d’1/2 citron, 3 c. à s. d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 1 pointe de couteau de piment d’Espelette, 2 oignons nouveaux hachés, ½ botte de coriandre fraîche, 1 tomate finement concassée.
La Préparation
- Cuire les pommes de terre 20 min dans leur peau à l’eau salée parfumée avec l’oignon et le laurier (départ de la cuisson à l’eau froide). Vérifier la cuisson des pommes de terre en plongeant un couteau dans leur chair.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer un assaisonnement à votre goût (voir suggestions de sauce ci-dessous).
- Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir pour les éplucher.
- Les tailler en dés puis les déposer dans un saladier pour les assaisonner à votre goût (sauce herbes et feta fromage blanc, céleri et noix ou encore sauce pimentée à la coriandre).
Canapés de pomme de terre version cocktail
Les Ingrédients
- 6 pommes de terre (cuites dans la peau) – Variété « vapeur/rissolée »
- 100 g de fromage frais
- 1 botte de ciboulette
- 1 assortiment de mets à tartiner selon disponibilité : tarama, tapenade, œufs de poisson, purée de tomate confite, etc.
La Préparation
- Couper les pommes de terre en rondelles d’environ 1 cm.
- Tartiner la moitié des tranches de pomme de terre de fromage frais et agrémenter de ciboulette fraîchement ciselée.
- Tartiner le reste avec ce que vous avez à disposition : tarama avec un filet de citron et un peu de ciboulette ciselée, tapenade avec en décoration une demi-tomate cerise, purée de tomate confite parfumée de basilic ciselé, crème fraîche et œufs de poisson citronnés, etc.
