La pomme de terre est une véritable réserve de glucides, excellents pour l’énergie. Les minéraux qu’elle contient en font un aliment à introduire dans vos menus hebdomadaires pour votre bien-être.
Pomme De Terre Jazzy
Jazzy est une variété de pommes de terre idéale pour les salades. Jazzy appartient au groupe culinaire A et offre un goût exquis, une bonne texture et une excellente tenue à la cuisson.
Bien choisir :
Sous les doigts, le tubercule doit être bien ferme. La couleur est homogène et la pomme de terre ne doit porter aucune trace de germination.
Conservation :
Stockez ce produit frais à l’abri de la lumière, pour éviter qu’elle ne verdisse et devienne amère, et au sec. La température idéale de conservation est située entre + 6 et + 8°C. Vous pouvez entreposer les pommes de terre dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Maki chou vert, écrasé de pomme de terre et crevettes
Les Ingrédients
- 4 feuilles de chou vert frisé
- 3 pommes de terre à chair farineuse
- 8 crevettes roses cuites décortiquées
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel, Poivre
- 1 gousse d’ail
- 30 g de gingembre frais râpé
- 1 pincée de sésame noir
- En option : 4 c à s de sauce soja
La Préparation
- Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau salée (départ eau froide) pendant 20 min avec la gousse d’ail juste écrasée.
- En fin de cuisson, ôter la gousse d’ail.
- Éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette.
- Assaisonner cette purée d’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Ajouter le gingembre râpé. Mélanger.
- Blanchir les feuilles de chou 5 min à eau bouillante très salée (pour qu’elles gardent leur belle couleur verte).
- Rafraîchir immédiatement dans une eau glacée.
- Sécher les feuilles.
- Couper les feuilles en deux parties égales et retirer la nervure centrale.
- Dans le creux de la main déposer la demi-feuille de chou.
- Déposer au centre une noix de purée et une crevette.
- Refermer en pressant chaque bouchée. Araser au besoin les extrémités des bouchées pour qu’elles aient une forme bien régulière. Si nécessaire, piquer les bouchées avec des cure-dent. Parsemer de graines de sésame noir.
- En option : servir accompagné de coupelles de sauce soja.
Gratin de pomme de terre et potimarron à la truffe
Les Ingrédients
- 400 g de pommes de terre pour gratin
- 300 g de potimarron
- 20 g de truffe noire
- 1 branche de thym
- 1 filet d’huile de truffe
- 50 g de parmesan frais râpé
- 2 œufs
- 8 cl de lait entier
La Préparation
1. Éplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les couper en très fines tranches à l’aide d’une mandoline. Réserver.
2.Éplucher le potimarron et le couper en fines tranches à l’aide d’un économe ou d’une 3.mandoline.
4.Dans un récipient, mélanger le lait et les œufs et un filet d’huile de truffe.
5.Dans un plat à gratin, alterner des tranches de potimarron et de pomme de terre.
6.Saupoudrer de parmesan râpé et thym. Réaliser de nouvelles de couches de légumes et terminer par quelques fines lamelles de truffe noire.
7.Verser le mélange lait, huile de truffe, œufs et enfourner pendant 50 minutes environ à 180°C (th.6).
8.Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit s’enfoncer facilement. A déguster sans attendre !
