Sucré et gorgé de soleil, le raisin est le fruit du tonus et de l’énergie. Riche en jus désaltérant, il apporte également de nombreux minéraux (en particulier du potassium), des fibres et des vitamines.
Raisin Muscat
Le Muscat de Hambourg est reconnaissable à sa couleur « bleutée noire ». Ses grains sont petits, légèrement allongés. Ce raisin est notamment récolté sur les coteaux du mont Ventoux. Il est sucré, subtilement musqué et sa texture est onctueuse. Préparations préférées: Le Muscat de Hambourg est délicieux en accompagnement des viandes.
Bien choisir :
Le raisin étant très fragile, caressez-le surtout avec les yeux et savourez-le rapidement. Choisissez les raisins avec des grains fermes, non ridés et non tachés. Prenez-les bien mûrs: une fois coupés, ils ne mûrissent plus.
Conservation :
Idéalement, le raisin doit être consommé dans la journée. Cependant, vous pouvez aisément le conserver cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballé dans un sac plastique. Pensez juste à sortir les grappes 1 heure avant de les déguster. Le froid neutralise leurs saveurs.
Jus pastèque et raisin noir à la centrifugeuse
Les Ingrédients
- 90 g de raisin noir
- 450 g de pastèque
La Préparation
1.Laver le raisin, couper la pastèque en gros morceaux.
2.Mettre le tout dans la centrifugeuse et mixer le tout.
3.Il ne reste plus qu’à le déguster rapidement afin de garder un maximum de vitamines.
Clafoutis de raisins
Les Ingrédients
(pour 6 personnes) :
- 500 g de raisins noirs
- 100 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de marc de Bourgogne
- 12.5 cl de lait
La Préparation
1.Lavez les raisins et égrainez-les.
2.Faites les sécher.
3.Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
4.Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
5.Faites une fontaine, mettez-y les jaunes puis ajoutez le beurre fondu et le marc.
6.Ajoutez le lait: la pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse.
7.Battez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les à la pâte.
8.Versez la pâte dans un plat en terre largement beurré, d’environ 24 cm de diamètre.
9.Répartissez les raisins sur le dessus; ils s’enfoncent d’eux-mêmes dans la pâte.
10.Faites cuire au four à thermostat 6 (190°C).
