Orange sanguine

L’orange sanguine a de grande qualité gustative, sa chair rouge et juteuse suggère des saveurs acidulées.


Bien choisir :

Prenez-la en main. La chair doit être ferme sous les doigts. Mais ne vous fiez ni à l’épaisseur de la peau ni à sa couleur, qui dépendent du climat sous lequel l’orange a poussé. Un agrume peut ainsi être vert et bien mûr.


Conservation :

L’orange se conserve facilement et assez longtemps. Vous pouvez choisir de la garder à l’air ambiant pendant une semaine, ou bien lui réserver une place dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pourrez la consommer pendant 10 jours, tout en conservant son hydratation et donc son jus !

Catégorie :

Disponible de longs mois (notamment pendant la saison hivernale), l’orange assure un apport optimal en vitamine C. Un seul fruit permet de couvrir pratiquement l’apport journalier recommandé. Ne vous privez donc pas et faites-en l’alliée de tous les jours, en quartiers ou en jus, pour lutter contre la fatigue ! Sans compter que l’agrume préféré des Français est peu énergétique avec à peine plus de 45 kcal aux 100 g.

Salade d’orange à la cannelle

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Les Ingrédients

Pour personnes :

  • 4 oranges
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 c à s de sucre glace

La Préparation

  1. Peler les oranges à vif (voir geste). Les couper en fines tranches dans la circonférence du fruit. Répartir les tranches d’orange sur un plat de service large.
  2. Poudrer les oranges d’un voile de cannelle et de sucre glace. Attention : saupoudrer de sucre glace juste avant de servir afin qu’il ne soit pas entièrement « noyé » par le jus des oranges avant d’arriver sur la table.
  3. Une version ultra rapide : parsemer les tranches d’orange de spéculoos écrasés (biscuits à la cannelle).
  4. Une version raffinée : présenter les oranges en segments (quartiers entièrement dégagés de leur membrane) – voir geste ci-dessous.

Salade orientale à l’orange

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Les Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 oranges sanguines
  • 1 oignon rouge
  • 1 cm de gingembre frais
  • Poivre du moulin
  • 50 g de pignons de pins
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 c à s d’huile d’olive

La Préparation

  1. Peler les oranges à vif et lever les suprêmes (les quartiers débarrassés de leur membrane). Conserver le jus.
  2. Peler et tailler l’oignon rouge en fines lamelles.
  3. Faire griller les pignons de pins quelques instants à sec (sans matière grasse) dans une poêle bien chaude. Attention, les pignons grillent très vite ; surveiller la cuisson et les brasser régulièrement. Réserver.
  4. Peler le gingembre.
  5. Rincer les herbes, les sécher et les ciseler finement.
  6. Dans un saladier, déposer les suprêmes d’orange, les lamelles d’oignon rouge.
  7. Ajouter les pignons de pins grillés. Râper le gingembre sur la salade.
  8. Poivrer légèrement. Verser un peu de jus d’orange et l’huile d’olive. Bien mélanger.
  9. Parsemer de coriandre et de ciboulette ciselées juste avant de servir.
    Pour plus de fraîcheur, cette salade peut séjourner au frais (filmée) environ 20 min avant d’être dégustée