La salade apporte à votre organisme une grande variété de minéraux et d’oligo-éléments. Le potassium représente un tiers de ces minéraux, mais cette salade contient aussi du calcium, du phosphore et du magnésium. Sa teneur en fibres et en eau achève d’en faire un partenaire de votre bien-être.
Salade Frisée
La chicorée frisée (plus communément appelée frisée ou salade frisée) est une salade, sous-espèce de la chicorée endive. On la reconnaît facilement grâce à ses nombreuses feuilles frisées, presque dentelées, d’un vert vif. Pour éviter qu’elle ne soit trop amère et pas assez tendre, la chicorée frisée est blanchie en culture: son pied est protégé de la lumière pour que les feuilles du cœur blanchissent.
Bien choisir :
La fraîcheur d’une salade se reconnaît à l’œil nu ! Nul besoin de soupeser ni de renifler, tout juste éventuellement vérifier qu’au niveau de la coupe le talon ne soit pas trop noir. Cependant, ne condamnez pas une salade dont le talon ne serait pas immaculé. Lors de la récolte, un peu de sève perle à l’endroit de la coupe. C’est ce « lait » qui a tendance à brunir au fil du temps. Une salade bien fraîche présente par ailleurs des feuilles lisses (ou arbore une « frisure » vigoureuse) et brillantes, non flétries et exemptes de tâches, tout simplement.
Conservation :
Après l’avoir soigneusement lavée et essorée, vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur. Mais le mieux reste toujours de la consommer au plus vite après achat. Cependant, si votre salade a pris le chaud, vous pouvez la faire tremper une demi-heure dans un bain d’eau très fraîche additionnée d’un peu de vinaigre ou de sucre. Effet fraîcheur garanti !
Salade frisée œuf, jambon et pomme
Les Ingrédients
(pour 6 personnes) :
- 1 salade frisée
- 3 oeufs durs
- 2 tranches de pain de campagne
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 pomme
- 50 g de cerneaux de noix
La Préparation
1.Nettoyer la salade, couper les œufs en rondelles, et la pomme en tranches.
2.Couper le pain en dés et les faire dorer dans l’huile.
3.Disposer l’ensemble des ingrédients dans un saladier.
4.Émulsionner l’huile avec le vinaigre, le sel et le poivre et en arroser la salade.
5.Ajouter le pain grillé et les noix.
Salade de tomates, pommes et mozzarella
Les Ingrédients
(pour 4 personnes) :
- 10 cl de vinaigrette bi-phasée Huile d’olive et Balsamique Amora
- 300 g de tomates cerises
- 1 mozzarella ou 1 sachet de 125 g de petites boules de mozzarella
- 1 pomme
- 75 g d’oignons au vinaigre balsamique
- 1 salade
- du basilic
La Préparation
1.Laver et couper la salade, laver les tomates cerise,égouttez la mozzarella et les oignons, couper la pomme.
2.Dans un saladier, mettre la salade, la pomme, les tomates cerise, la mozzarella et les oignons.
3.Assaisonner avec la vinaigrette Amora.
4.Ajouter le basilic ciselé.
