La tomate est très peu calorique car elle contient une grande quantité d’eau. Présente tout au long de l’année et simple à préparer, elle apporte une bonne dose de vitamines (C et E) et de minéraux (potassium et magnésium). Inscrivez-la souvent à vos menus pour ses atouts nutritionnels !
Tomate Ananas
La tomate Ananas est une très belle variété dont la chair ressemble à une tranche d’ananas. La tomate Ananas contient peu de graines, elle est ferme, dense, juteuse, sucrée, très parfumée et d’une saveur incomparable.
Bien choisir :
La tomate doit rester souple sous une légère pression du doigt. Sa fermeté est différente selon son degré de maturité et sa variété. Sa robe doit être lisse, brillante et sans taches.
Conservation :
La conservation se réalise à température ambiante pendant plusieurs jours. Le bac à légumes du réfrigérateur est à éviter car le froid détruit les saveurs de la tomate. Elle sera mise au frais uniquement si elle est très mûre et qu’elle ne peut être consommée qu’au bout de quelques jours.
Tarte aux tomates et cheddar
Les Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 3 c à s de moutarde
- 150 g de cheddar en tranches (ou gouda)
- 6 à 8 tomates (selon calibre)
- 2 branches de thym
- 1 pincée de sel
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de semoule de couscous (grain moyen)
La Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Placer la pâte brisée dans un moule à tarte. La cuire environ 10 min sans les ingrédients (cela lui évitera de se détremper à la cuisson). La sortir du four puis la badigeonner de moutarde.
- Saupoudrer de semoule ; la semoule va absorber le surplus d’eau rendu par les tomates lors de la cuisson.
- Ajouter le gouda coupé en tranches de moyenne épaisseur (de façon à couvrir tout le fond de tarte).
- Couper les tomates en tranches épaisses (environ 1,5 cm).
Les répartir harmonieusement sur le fond de tarte. Les saler légèrement. - Parsemer de thym (pincer la tige à une extrémité et remonter vers l’autre extrémité pour faire tomber les brins de thym sur les tomates).
- Arroser d’huile d’olive.
- Enfourner la tarte pour environ 40 min de cuisson.
- Servir chaud (ou froid) accompagné d’une salade (pousses d’épinard, romaine, batavia…).
Tomates farcies aux fraises, chantilly poivrée
Les Ingrédients
- 4 tomates
- 200 g de fraises gariguettes
- 1 c à s d’huile d’olive,
- 1 c à c de vinaigre balsamique
- Piment d’Espelette
- Poivre du moulin
- Sel
- 2 branche de basilic
- 20 cl de crème
- 1 siphon à chantilly
- 1 cartouche de gaz
La Préparation
- Assaisonner la crème liquide d’huile d’olive, de poivre du moulin, de piment d’Espelette et de vinaigre balsamique. Verser dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz. Et réserver au frais.
- Laver et équeuter les fraises. Les tailler en dés de 5 mm de section.
- Ciseler finement le basilic.
- Assaisonner les fraises d’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer de basilic frais ciselé.
- Décalotter les tomates au tiers. Les évider puis les garnir avec les fraises.
- Décorer d’une rosace de chantilly poivrée.
