La tomate est très peu calorique car elle contient une grande quantité d’eau. Présente tout au long de l’année et simple à préparer, elle apporte une bonne dose de vitamines (C et E) et de minéraux (potassium et magnésium). Inscrivez-la souvent à vos menus pour ses atouts nutritionnels !
Tomate Côtelée Aumônière
Cette tomate côtelée a connu un véritable succès sur les marchés depuis quelques années: sympathique et appétissante, appréciée en salade. Elle est parfaite garnie à froid ou farcie à chaud. La cœur de bœuf aumônière côtelée est en fait la typologie italienne de la cœur de bœuf, principal pays consommateur de ce type de fruits. Alors que la cœur de bœuf pointue en forme de cœur est la typologie française de la cœur de bœuf. Pour clarifier ces appellations, cette tomate côtelée s’appelle désormais Aumônière. Un nom qui convient parfaitement à cette tomate à côtes, en forme de bourse, gourmande et généreuse.
Bien choisir :
La tomate doit rester souple sous une légère pression du doigt. Sa fermeté est différente selon son degré de maturité et sa variété. Sa robe doit être lisse, brillante et sans taches.
Conservation :
La conservation se réalise à température ambiante pendant plusieurs jours. Le bac à légumes du réfrigérateur est à éviter car le froid détruit les saveurs de la tomate. Elle sera mise au frais uniquement si elle est très mûre et qu’elle ne peut être consommée qu’au bout de quelques jours.
Tomate Aumônière farcie
Les Ingrédients
- 4 tomates Aumônière
- 5 cl d’huile d’olive
- 25 cl de crème fleurette entière
- Thym
La préparation
- Laver les tomates Aumônière et couper le chapeau, puis vider les.
- Confectionner la chantilly salée en fouettant le crème avec un batteur. Assaisonner la, puis remplissez les tomates Aumônière.
- Servir avec un filet d’huile d’olive et des brins de thym
Bruschetta
Les Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 belles tomates côtelée
- 1 gousse d’ail
- 8 feuilles de basilic
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. d’huile d’olive.
La préparation
- Mettre à toaster les tranches de pain de campagne.
- Couper la gousse d’ail en deux par le milieu et en frotter le pain.
- Couper les tomates en tranches et en déposer une ou deux sur chaque tartine. Saler. Arroser d’un peu d’huile d’olive.
- Parsemer de basilic frais ciselé.
- En option : ajouter, avant de parsemer de basilic, quelques tranches de mozzarella.
