La tomate est très peu calorique car elle contient une grande quantité d’eau. Présente tout au long de l’année et simple à préparer, elle apporte une bonne dose de vitamines (C et E) et de minéraux (potassium et magnésium). Inscrivez-la souvent à vos menus pour ses atouts nutritionnels !
Tomate Torino
Toute nouvelle venue dans la grande famille des tomates, la tomate Torino pourrait apporter un plus en termes de bienfaits sur l’organisme. La tomate Torino donne des fruits de couleur rouge, de taille moyenne et de forme oblongue (allongée). La chair ferme et charnue a un goût légèrement acidulé.
Bien choisir :
La tomate doit rester souple sous une légère pression du doigt. Sa fermeté est différente selon son degré de maturité et sa variété. Sa robe doit être lisse, brillante et sans taches.
Conservation :
La conservation se réalise à température ambiante pendant plusieurs jours. Le bac à légumes du réfrigérateur est à éviter car le froid détruit les saveurs de la tomate. Elle sera mise au frais uniquement si elle est très mûre et qu’elle ne peut être consommée qu’au bout de quelques jours.
Bruschetta tomate et pesto de roquette
Les Ingrédients
- 5 tomates
- 80 g de roquette
- 50 g de poudre d’amande
- 5 c à s d’huile d’olive
- ¼ de verre d’eau
- 50 g de parmesan râpé
- 12 tranches de pain de campagne
La Préparation
- Laver les tomates puis les émincer finement (comme pour le carpaccio de bœuf).
- Réserver quelques feuilles de roquette pour la déco.
- Dans un verre doseur (ou autre récipient haut et étroit), verser l’huile et l’eau. Ajouter la roquette grossièrement ciselée, la poudre d’amande et le parmesan. Mixer au mixeur plongeant.
- Napper les tranches de tomate de pesto de roquette.
- Disposer harmonieusement les tranches de tomate sur les tartines. Décorer de feuilles de roquette avant de servir.
Bruschetta Tomate
Les Ingrédients
- 4 belles tomates
- 1 gousse d’ail
- 8 feuilles de basilic
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. d’huile d’olive.
La Préparation
- Mettre à toaster les tranches de pain de campagne.
- Couper la gousse d’ail en deux par le milieu et en frotter le pain.
- Couper les tomates en tranches et en déposer une ou deux sur chaque tartine. Saler. Arroser d’un peu d’huile d’olive.
- Parsemer de basilic frais ciselé. Servir accompagné d’un bon jambon cru très finement tranché.
- En option : ajouter, avant de parsemer de basilic, quelques tranches de mozzarella.
