Riche en potassium, en sodium et en soufre, l’aneth est diurétique et excellent pour la digestion. Ses propriétés chimiques stimulent la sécrétion biliaire, facilitant ainsi la digestion des matières grasses. De plus, il soulage l’insomnie, les troubles digestifs, l’anxiété, la fatigue nerveuse et diminue la mauvaise haleine. Il serait un bon remède contre le hoquet selon les traités d’herboristerie.
Aneth
L’aneth est une plante savoureuse au goût d’anis qui aromatise parfaitement les plats en sauce, les marinades et les poissons. Ses fleurs très parfumées et nectarifères embaument les jardins, balcons et terrasses.
Bien choisir :
Comme toutes les autres herbes aromatiques fraîches, choisir l’aneth en botte, d’une couleur verte et non jaunâtre, avec des brins qui se tiennent droit.
Conservation :
Conserver l’aneth frais 2 jours maximum au réfrigérateur dans des sachets en plastique ou entouré d’un papier absorbant humide. Conserver les feuilles et les graines séchées au frais et à l’abri de la lumière dans des récipients hermétiques.
Pavés de saumon à l’aneth
Les Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 10 g de Mayonnaise de Dijon
- 4 pavés de saumon
- 1 gousse d’ail
- 10 g d’aneth
- 5 g de Fleur de Maïs Maïzena
- 10 cl de crème fraîche
- sel
- poivre
La préparation
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un plat à gratin, mettre les pavés de saumon, assaisonner.
- Dans un bol, mélanger la crème, la Maïzena, la mayonnaise, l’aneth et l’ail préalablement haché.
- Verser le mélange sur les pavés de saumon et enfourner pour 20 minutes de cuisson.
Saumon fumé à l’aneth
Les Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 8 tranches de saumon fumé
- 12 petites pommes de terre
- 250 g crème fraîche (15% c’est plus diététique)
- aneth séchée, sel, poivre, citron
La préparation
- Cuire les pommes de terre à la vapeur ou au micro-ondes (6-10 min puissance maxi ; piquer les pommes de terre pour vérifier qu’elles soient bien cuites).
- Couper les en gros morceaux.PRÉPARATION PAR ASSIETTES ; .
- Mettre l’équivalent de 3 pommes de terre.
- Ajouter 2-3 cuillères à soupe de crème (ne pas mélanger).
Saler, poivrer, saupoudrer largement d’aneth. - Disposer 2 tranches de saumon fumé en les superposant légèrement (pour la présentation vous pouvez rajouter une noisette de crème).
- Saupoudrer à nouveau d’aneth.
- Ajouter un court filet de citron.
- Passer chaque assiette 45 secondes au micro-ondes. Pas plus car le saumon ne doit pas sécher.
- CA Y EST C’EST PRÊT!
