Amandes

Le fruit de l’amandier, arbre des terres méditerranéennes, fait depuis longtemps partie du quotidien des Français. L’amande se grignote à tout moment de la journée et vous régale de ses bienfaits. Ce petit en-cas se glisse également dans nombre de recettes gourmandes, salées ou sucrées.


Bien choisir :

Les amandes sèches doivent être dures et exhaler un léger parfum. Si elles sentent le rance, passez votre chemin !


Conservation :

Les amandes sèches se gardent toute l’année. Veillez simplement à les stocker à l’abri de la lumière pour éviter qu’elles ne rancissent. L’amande ne supporte pas la congélation.

Catégorie :

L’amande se croque à l’année en toute facilité. Et quand on sait que ce petit plaisir est source de bien-être, vous pouvez vous y adonner sans complexe ! Son magnésium et ses plus de 50% d’acides gras en font un allié de votre forme. N’hésitez pas à en grignoter une ou deux au quotidien, surtout si vous êtes sportif !

Brownies aux amandes

Recette Brownies aux amandes

Les Ingrédients

pour 6 personnes :

  • 200 g de chocolat à dessert
  • 150 g de beurre
  • 3 œufs entiers
  • 150 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 125 g d’amandes effilées

La préparation

  1. Préchauffer le four sur thermostat 5 (150°C ).
  2. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de corps gras, puis laissez-les refroidir. Réservez-en quelques unes pour le décor.
  3. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec 3 cuillères à soupe d’eau au bain-marie.
  4. Dans un saladier, travaillez le beurre avec une cuillère en bois pour le rendre crémeux, puis ajoutez le sucre en continuant de travailler la préparation.
  5. Incorporez alors alternativement la farine et les œufs, puis le chocolat fondu et les amandes grillées.
  6. Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré ou dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, et faites cuire au four 30 min environ. La pâte doit rester bien moelleuse.
  7. Laissez refroidir le gâteau 10 min avant de le démouler, puis laissez-le refroidir totalement.
  8. Découpez le ensuite en carrés régulier et décorez-le des amandes grillées réservées.

Crème d’amandes

Recette Crème d amandes

Les Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 200 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 3 œufs

La préparation

  1. Mélanger le beurre mou avec le sucre.
  2. Ajouter les œufs un par un et bien mélanger à chaque fois. Ajouter la poudre d’amande.
  3. Le mélange final doit être bien mousseux.
  4. Attention : se conserve hermétiquement (récipient hermétique ou bol filmé) et au frais ! La présence d’œufs crus dans le mélange impose des règles strictes de conservation.