L’amande se croque à l’année en toute facilité. Et quand on sait que ce petit plaisir est source de bien-être, vous pouvez vous y adonner sans complexe ! Son magnésium et ses plus de 50% d’acides gras en font un allié de votre forme. N’hésitez pas à en grignoter une ou deux au quotidien, surtout si vous êtes sportif !
Amandes
Le fruit de l’amandier, arbre des terres méditerranéennes, fait depuis longtemps partie du quotidien des Français. L’amande se grignote à tout moment de la journée et vous régale de ses bienfaits. Ce petit en-cas se glisse également dans nombre de recettes gourmandes, salées ou sucrées.
Bien choisir :
Les amandes sèches doivent être dures et exhaler un léger parfum. Si elles sentent le rance, passez votre chemin !
Conservation :
Les amandes sèches se gardent toute l’année. Veillez simplement à les stocker à l’abri de la lumière pour éviter qu’elles ne rancissent. L’amande ne supporte pas la congélation.
Brownies aux amandes
Les Ingrédients
pour 6 personnes :
- 200 g de chocolat à dessert
- 150 g de beurre
- 3 œufs entiers
- 150 g de sucre
- 50 g de farine
- 125 g d’amandes effilées
La préparation
- Préchauffer le four sur thermostat 5 (150°C ).
- Faites dorer les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de corps gras, puis laissez-les refroidir. Réservez-en quelques unes pour le décor.
- Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec 3 cuillères à soupe d’eau au bain-marie.
- Dans un saladier, travaillez le beurre avec une cuillère en bois pour le rendre crémeux, puis ajoutez le sucre en continuant de travailler la préparation.
- Incorporez alors alternativement la farine et les œufs, puis le chocolat fondu et les amandes grillées.
- Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré ou dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, et faites cuire au four 30 min environ. La pâte doit rester bien moelleuse.
- Laissez refroidir le gâteau 10 min avant de le démouler, puis laissez-le refroidir totalement.
- Découpez le ensuite en carrés régulier et décorez-le des amandes grillées réservées.
Crème d’amandes
Les Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre à température ambiante
- 200 g de poudre d’amandes
- 3 œufs
La préparation
- Mélanger le beurre mou avec le sucre.
- Ajouter les œufs un par un et bien mélanger à chaque fois. Ajouter la poudre d’amande.
- Le mélange final doit être bien mousseux.
- Attention : se conserve hermétiquement (récipient hermétique ou bol filmé) et au frais ! La présence d’œufs crus dans le mélange impose des règles strictes de conservation.
