Ces graines aléoagineuses sont à consommer occasionnellement car elles sont extrêmement riches en graisse. Cela leur confère de grandes vertus énergétiques et les rend particulièrement intéressantes pour les sportifs et les enfants en période de croissance. Elles sont également très utiles en cas de fatigue physique ou de stress. Les cacahuètes contiennent par ailleurs de grandes quantités de protéines, d’oligo-éléments et de minéraux (fer, sélénium, magnésium, phosphore, manganèse et cuivre notamment), mais aussi d’acides gras non-saturés, de fibres, de vitamines et d’antioxydants.
Cacahuètes
C’est une plante de la famille des légumineuses. On la cultive dans les régions tempérées, tropicales et sub-tropicales. La Chine et l’Inde en sont les principaux producteurs.
Bien choisir :
Pour les cacahuète vendus dans leur coque, il faut que celle-ci soit craquante et non tachetée. Pour les cacahuète sèches, quand elles sont vendues en vrac, elles doivent être dures et exhaler un léger parfum. Si elles sentent le rance, passez votre chemin !
Conservation :
Elle se conserve très bien dans un endroit sec.
Glace aux cacahuètes
Les Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 3 jaunes d’œufs
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre fin
- 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes (avec morceaux)
- 20 cl de crème fraîche fouet-table (allégée tant qu’à faire!)
La Préparation
- Battre le sucre et les jaunes d’œufs
- Faire bouillir le lait
- Incorporer petit à petit le lait à la préparation
- Faire épaissir au bain-marie puis laisser entièrement refroidir
- Fouetter la crème fraîche et l’incorporer au mélange. Ajouter le beurre de cacahuète
- Mélanger
- Faire prendre en sorbetière ou mettre au congélateur au moins 3h et remuer toutes les 30 min.
Beurre de cacahuètes
Les Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 450 g de cacahuètes grillées non salées (rayon apéro du supermarché)
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou autre, mais une au goût neutre de préférence)
- 1 pincée de sel (sauf si vos cacahuètes sont salées, bien sûr !)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille
La Préparation
- Il vous suffit juste de mixer le tout et le tour est joué !
- Laissez reposer une nuit au frigo avant de déguster
