La carambole se déguste toute l’année. Mais, pour profiter de toutes ses vertus vitaminiques, il est recommandé de la consommer crue et encore ferme. Faible en calories, ce fruit exotique renferme quantité de vitamines A et C, indispensables pour être en forme au quotidien. Peu sucrée et légèrement acidulée, la carambole est très rafraîchissante, notamment sous forme de jus ou de sorbet.
Carambole
La carambole est un fruit exotique présent sur les étals toute l’année. Sa jolie forme étoilée, une fois découpée, en fait depuis longtemps un élément décoratif pour les assiettes. Mais elle est également délicieuse à consommer, et sa richesse en vitamines en fait un véritable concentré d’énergie.
Bien choisir :
Observez bien la couleur du fruit, souvent vendue verte-jaune sur les étals, la carambole est encore immature et sa chair sera alors acide. Optez pour des fruits d’une belle teinte dorée, à maturité, ses arêtes brunissent, sous les doigts, la carambole doit être bien ferme, enfin, la peau doit être exempte de toute tâche.
Conservation :
La carambole se conserve au frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur, pendant minimum une semaine. Elle se gardera également très bien à l’air ambiant, dans un compotier, pendant 4 ou 5 jours maximum. Par contre, prenez bien garde à ne pas l’exposer à un froid trop intense. Ce fruit exotique ne supporte pas les températures inférieures à + 5°C
Compote étoilée banane carambole
Les Ingrédients
- 4 bananes mures
- 4 caramboles
- 1 cac de cannelle
- 2 cas de jus de citron
La Préparation
1.Éplucher les bananes et couper tous les fruits en morceaux.
2.Faire cuire à feux doux dans une casserole avec un fond d’eau jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
3.Ajouter le citron et la cannelle.
4.Mixer
5.Déguster.
Gateau étoilé aux caramboles de la réunion
Les Ingrédients
Pour le fond du moule :
- 2 caramboles bien mûres de La Réunion
- 40g de margarine allégée
- 40g de sucrePour la pâte :
- 40g de margarine allégée
- 100g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 160g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 50g de noix de coco râpée (sèche)
La Préparation
1.Pour le fond du moule (en verre 18x18cm à bords hauts), étalez les 40g de margarine, saupoudrez des 40g de sucre.
2. Lavez et essuyez les caramboles.
3.Tranchez-les et déposez-les dans le fond du moule sur le sucre en les serrant bien.
4.Pour la pâte, battez la margarine avec le sucre jusqu’à ce que ce soit crémeux.
5.Incorporez les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout
.6.Ajoutez le lait et remuez.
7.Incorporez la farine, la levure et la noix de coco et mélangez bien.
8.Versez sur les fruits.
9.Enfournez environ 30min à 180°C
