Melon Charentais Jaune

Le type charentais jaune. Cette variété est la plus consommée en France. Ce fruit a la particularité – à l’image de la pomme ou de la banane – de dégager un gaz, l’éthylène, qui entraîne une maturation naturelle. Il a donc une durée de conservation limitée. Robe: lorsqu’il arrive à maturité, sa peau vert clair se colore légèrement de jaune et son pédoncule se détache facilement. En bouche : très parfumée, sa chair orange est sucrée et juteuse.


Bien choisir :

Les conseils pour choisir un bon melon sont nombreux et peuvent parfois être fantaisistes et varie généralement d’une variété et une autre. Pour sélectionner les meilleurs fruits, suivez ces quelques conseils : soupesez votre melon avant tout. Il doit être lourd, son écorce est souple. La craquelure est le signe extérieur de la richesse du melon. le décollement du pédoncule a lieu après l’apparition de la craquelure (sauf bien sûr à pousser sur le pédoncule avec le pouce…).


Conservation :

Le melon se conserve au frais. Si vous ne disposez pas d’un cellier ou d’une cave, le bac à légumes de votre réfrigérateur peut faire l’affaire. Mais ne l’y laissez pas plus de 7 jours ! Et emballez-le dans une boîte ou un sachet hermétique pour ne pas que son odeur se propage aux autres aliments. L’idéal reste cependant de le conserver entre 8 et 12°C.

Catégorie :

Contenant beaucoup d’eau, le melon est très désaltérant et peu calorique. Il regorge également de vitamines et de minéraux. Riche en vitamine B9, le melon est également source de potassium.

Bouchées apéritives au Melon de nos Régions

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Les Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 1 melon (de gros calibre)
  • 10 tranches de viande
  • 200 g de feta
  • Quelques feuilles de basilic

La Préparation

  1. Couper le Melon de nos Régions en cubes.
  2. Tailler la feta en dés.
  3. Détailler les tranches de viandes  en trois de manière à confectionner des petits rouleaux.
  4. Sur une pique, alterner un cube de melon, un dé de feta, une feuille de basilic et un petit rouleau de viande.
  5. Servir les minis brochettes bien fraîches !

Les Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • melon de nos régions (gros calibre)
  • 2 feuilles de gélatine
  • le jus d’1 citron
  • 20 cl de crème fleurette
  • 30 g de sucre glace
  • Attention : temps de prise au frais, 3h

La Préparation

  1. Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en gros morceaux et les mixer jusqu’à l’obtention d’une purée. Réserver.
  2. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  3. Dans une casserole, porter le jus de citron à ébullition. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues. Verser la préparation dans la purée de melon et bien mélanger.
  4. Dans un grand bol très froid, monter la crème fleurette en chantilly bien ferme, ajouter progressivement le sucre glace et fouetter encore pendant 1 minute. Incorporer délicatement la chantilly à la purée de melon.
  5. Répartir la mousse dans des verrines et réserver au frais pendant  3 heures minimum.
  6. Servir les mousses de melon accompagnées de sablés au romarin (citron, thym, lavande, etc.) et de fines tranches de melon.