La chair de la pastèque est gorgée d’eau, ce qui lui confère ses vertus désaltérantes lors des chaleurs estivales. Sucrée, ce fruit poids lourd progresse dans la catégorie poids plume avec ses 34 kcal/100 g. Vous pouvez donc dévorer ses quartiers croquants avec gourmandise, sans le moindre remords, d’autant que la pastèque apporte également nombre de vitamines.
Pastèque
La pastèque s’intègre dans toutes vos salades fraîcheur. Sa légèreté, ainsi que le plaisir de croquer dans ses quartiers juteux, en font l’atout forme de la belle saison. Ce gros fruit sphérique recouvert d’une peau épaisse recèle une pulpe d’un rouge profond. Sa chair, légèrement croquante et sucrée, est très désaltérante.
Bien choisir :
Voici quelques conseils pour sélectionner une bonne pastèque: Vendue entière, fiez-vous à son poids. Elle doit être lourde et ferme, et l’écorce, lisse et brillante. Les moitiés et les quarts de pastèque sont vendus protégés de film alimentaire. Préférez alors un fruit dont la chair est d’un beau rouge soutenu. Une belle tache jaune sur la peau signifie que le fruit a bien pris le soleil et qu’il est donc parfaitement mûr.
Conservation :
Entière, la pastèque ne craint pas les chocs. Vous pouvez la conserver à l’air ambiant au moins une semaine entière. Veillez à ce qu’il fasse frais, sinon elle continuera à mûrir. Une fois découpée, prenez bien soin à emballer sa chair dans du film alimentaire et conditionnez-la dans le réfrigérateur. Elle se gardera six jours environ.
Glace pastèque
Les Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1/2 pastèque
- 100 g de sucre glace
- 12 cl de crème fraîche
- 1 citron
La Préparation
1.Extraire le jus de la pastèque et en récupérer 50 cl.
2.Mélanger tous les ingrédients.
3.Mettre en sorbetière environ 50 min.
Gelée de pastèque
Les Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de chair de pastèque sans pépins
- 1 kg de sucre pour 70 cl de jus de pastèque
- 1 citron
La Préparation
1.Réduisez la chair de pastèque en morceaux et passez-la à la centrifugeuse.
2.Filtrez ensuite dans une étamine, en serrant pour bien extraire tout le jus.
3.Pesez la casserole que vous utiliserez pour la cuisson, versez-y le jus et pesez à nouveau pour connaître le poids du jus. Calculez le poids du sucre à raison de 1 kg pour 70 cl de jus.
4.Pressez le jus du citron, ajoutez-le, portez sur le feu en remuant,amenez à ébullition et laissez bouillir 5 min sans cesser de remuer.
5.Mettez en pots, puis laissez de préférence refroidir avant de couvrir.
