En plus de sa haute teneur en vitamines, le céleri rave est riche: en fibres (1,78 g/100 g en moyenne), en calcium (48.4 mg/100 g en moyenne).
Céleri Rave
Le terme de “rave” est un terme générique qui signifie “plante dont on consomme la racine”. Sa chair est blanche, croquante, délicate et légèrement piquante.
Bien choisir :
Choisissez-le bien ferme et sans meurtrissure.
Conservation :
Vous pouvez le conserver une semaine dans un endroit sombre et frais ou deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Purée de céleri rave
Les Ingrédients
- 600 g de céleri rave
- 2 pommes de terre Blue Belle
- 1 bouquet de persil plat haché
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- Sel et poivre du moulin
La Préparation
1.Épluchez les pommes de terre et le céleri rave puis coupez-les en gros cubes.
2.Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
3.Écrasez les pommes de terre et le céleri rave au presse purée, ajustez la consistance avec un peu de crème fraîche selon vos goûts.
4.Ajoutez le persil plat haché et un trait d’huile d’olive.
5.Mélangez bien, salez et poivrez.
Céleri râpé sauce moutarde et fromage blanc
Les Ingrédients
- 1 petite boule de céleri rave (ou ½ boule)
- 1 citron
- 4 c à s de fromage blanc
- 1 c à s de moutarde
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
La Préparation
- Ouvrir le céleri en quatre gros quartiers pour le peler. Le râper à la râpe électrique (au besoin retailler les quartiers pour qu’ils entrent facilement dans l’appareil).
- Verser le céleri râpé dans un saladier et le citronner généreusement.
- Dans un bol à part, mélanger le fromage blanc, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Assaisonner le céleri de cette sauce. Agrémenter selon le goût de cerfeuil ciselé.
- Servir aussitôt pour le déguster croquant ou le au frais un moment avant de servir pour qu’il marine légèrement et devienne plus moelleux.
