Chou chinois

En salade, en soupe, sauté ou farci : le chou chinois se déguste à toutes les sauces. Laissez-vous surprendre par les saveurs de ce légume passe-partout. Star des cuisines asiatiques, le chou chinois au goût passe-partout s’adapte à toutes vos préparations. De délices en délices, découvrez les recettes façonnées au fil des siècles de traditions culinaires…


Bien choisir :

Les feuilles du chou chinois doivent être bien vertes, sans fleur ni aspérités. Les tiges doivent, elles, être blanches, lisses et brillantes. L’ensemble doit présenter un aspect dense et uniforme.


Conservation :

Fraîchement cueilli, le chou chinois peut se conserver quelques semaines dans un endroit frais et aéré, comme une cave ou un cellier. Il est aussi possible de le garder au réfrigérateur, dans un sac plastique entrouvert. Si on souhaite le préparer cru en salade, il est préférable de le consommer assez rapidement, sous 5 jours. Il est aussi possible de le congeler, après l’avoir blanchi 2 minutes et coupé en morceaux.

Catégorie :

Gorgé de nutriments, de vitamines et minéraux mais aussi de fibres, le chou frisé (aussi appelé kale) est un excellent antioxydant.

Soupe de chou chinois aux crevettes

Les Ingrédients

  • 400g de chou chinois
  • 200g de crevettes roses décortiquées
  • 1cm de gingembre frais
  • 8 champignons parfumés
  • 1/2L de bouillon de viande
  • sauce soja

La Préparation

1.Découpez le chou en fines lanières et rincez-le sous l’eau.
2.Pelez et hachez le gingembre.
3.Émincez les champignons.
4.Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de viande, ajoutez le chou, le gingembre et les champignons.
5.Laissez mijoter pendant 35 min.
6.Ajoutez les crevettes et  laissez cuire encore 5 min et assaisonnez avec la sauce soja.
7.Servez dans des bols.

Soupe au chou Chinois facile

Recette Soupe au chou facile

Les Ingrédients

(pour 4 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 6-7 feuilles de chou Chinois

La Préparation

1.Couper les pommes de terre en morceaux et les mettre a la cocotte minute avec l’oignon, recouvrir d’eau (environ 1,5 l d’eau) saler et faire cuire 10 mn après que la soupape tourne.

2.Pendant ce temps, laver les feuilles de chou, les superposer dans le même sens pour former un seul tas, puis les couper en fines lanières.

3.Les réserver.

4.Quand les pommes de terre sont cuites, les mouliner avec l’eau de cuisson et l’oignon pour obtenir un potage sans morceaux.

5.Remettre le potage dans la cocotte et ajouter les lanières de chou, puis laisser cuire environ 10 mn.

6.Servir chaud.