Riche en eau, le concombre est un légume très désaltérant et particulièrement léger en calories. Il est, par ailleurs, bien pourvu en minéraux (notamment en potassium), et offre un large éventail de vitamines (A, B, C et E).
Concombre Noa
Le concombre noa est le concombre le plus fort en goût. Assez court, sa peau est parsemée de petits piquants et sa chair est croquante, sa saveur est agréable et un peu amère. On le trouve à partir du printemps et en été.
Bien choisir :
Pour choisir votre concombre, rien de plus simple ! Celui-ci doit afficher sa fraîcheur: il doit avoir les deux extrémités dures, la peau verte et ferme.
Conservation :
Le concombre est à conserver dans le bac à légumes, mais loin des parois car il craint le froid. Il restera frais pendant plusieurs jours. S’il est déjà coupé, pensez à protéger l’entame avec un film alimentaire.
Les Ingrédients
- 8 mini-concombres
- 100 g de fromage de chèvre frais
- ¼ de botte de coriandre,
- 50 g de fromage blanc à 40%
- 20 g de pignons de pin
- Sel
- Poivre
La Préparation
- Laver, sécher puis couper les mini-concombres en 2, dans le sens de la longueur. Les évider partiellement.
- Torréfier (griller) les pignons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Les concasser dans un mortier avec le pilon (ou dans un bol avec la queue d’une cuillère en bois).
- Verser ces brisures dans un bol avec le fromage blanc, le fromage de chèvre et la coriandre ciselée. Saler, poivrer. Mélanger
- Garnir chaque demi mini-concombre ce mélange. Servir frais.
Tagliatelle de concombre à la menthe et à la féta
Les Ingrédients
- 1 concombre
- 150 g de féta
- 10 feuilles de menthe
- 40 g de pignons de pin grillés
- ½ citron
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
La Préparation
- Lave le concombre. Épluche-le et détaille-le en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes (ou d’un couteau économe), il restera le cœur qui contient les graines (tu peux les mixer avec un peu de menthe pour réaliser une petite soupe fraîche).
- Dans un saladier, mélange le sel, le jus du demi-citron et l’huile d’olive.
- Puis découpe la féta en petits dés et dépose les lanières de concombre dans le saladier.
- Ajoute les pignons de pin, les dés de féta et la menthe lavée, séchée et ciselée. Mélange bien.
- Sers aussitôt. Ainsi préparés, les concombres peuvent rapidement rendre un peu d’eau. Pour les déguster encore légèrement croquants, n’attends pas.
- Croque et craque !
