Courgette Ronde

La courgette est cultivée depuis peu en France, mais elle a su très vite se faire adopter. Ce légume du soleil qui fleure bon la Méditerranée est présent dans les assiettes tout l’été. Facile à préparer, la courgette se consomme sous toutes ses formes. La courgette ronde est une variété le plus souvent utilisé pour être farcie.


Bien choisir :

Elles doivent être lisses, denses et fermes sous les doigts, c’est la garantie de sa fraîcheur. Regardez-les sous tous les angles: la peau doit être exempte de taches brunes.


Conservation :

La courgette est un légume fragile. Mieux vaut renouveler fréquemment son achat que de risquer de la jeter. Conservez-la 4 ou 5 jours dans un endroit frais et sec pour garantir sa fraîcheur et son goût.

Catégorie :

C’est l’aliment forme par excellence ! La courgette contient en effet très peu de calories, mais une forte densité en vitamines, fibres et minéraux. Très digeste, elle convient à tous, même aux tout-petits. Et comme la courgette est, en plus, simple et rapide à préparer, pensez à en faire une alliée au quotidien pendant les beaux jours. En plus de sa haute teneur en potassium, la courgette est riche : en magnésium (17,5 mg/100 g en moyenne), en fibres (1,05 g/100 g en moyenne).

Salade grecque aux courgettes

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Les Ingrédients

  • 4 tomates
  • 2 petites courgettes
  • 80 g d’olives noires à la grecque dénoyautées
  • 100 g de féta
  • 1 oignon rouge
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ citron
  • 1 pincée de sel

La Préparation

  1. Couper les tomates en quartiers et les déposer dans un saladier.
  2. Couper les courgettes en quatre dans la longueur. Retailler les courgettes en petits cubes. Les ajouter aux tomates.
  3. Émincer l’oignon rouge et l’ajouter à la salade.
  4. Ajouter ensuite les olives noires, la féta coupée en petits cubes.
  5. Citronnée, saler et arroser d’huile d’olive.
  6. Mélanger et servir.

Toasts de courgette version cocktail

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Les Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 100 g de tomates cerise
  • 8 olives noires (dénoyautées)
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 50 g de tapenade noire
  • 100 g de fromage frais
  • 50 g de pesto (verde)

La Préparation

  1. Lave les courgettes, la ciboulette et les tomates cerise puis sèche-les.
  2. Coupe les courgettes en rondelles de 5 mm à 1 cm. Répartis les sur un plateau.
  3. Cisèle finement la ciboulette (garde quelques brins de ciboulette pour la déco).
  4. Dans un bol, mélange à la fourchette le fromage frais et la ciboulette.
  5. Coupe les tomates cerise et les olives en rondelles.
  6. Tartine 1/3 des rondelles de courgette de pesto, 1/3 de tapenade et 1/3 de fromage frais.
  7. Dépose sur les toasts à la tapenade une demi tomate cerise, sur les toasts au pesto, les rondelles d’olives noires et sur les toasts au fromage frais, un petit brin de ciboulette. C’est prêt !