C’est l’aliment forme par excellence ! La courgette contient en effet très peu de calories, mais une forte densité en vitamines, fibres et minéraux. Très digeste, elle convient à tous, même aux tout-petits. Et comme la courgette est, en plus, simple et rapide à préparer, pensez à en faire une alliée au quotidien pendant les beaux jours. En plus de sa haute teneur en potassium, la courgette est riche : en magnésium (17,5 mg/100 g en moyenne), en fibres (1,05 g/100 g en moyenne).
Courgette Ronde
La courgette est cultivée depuis peu en France, mais elle a su très vite se faire adopter. Ce légume du soleil qui fleure bon la Méditerranée est présent dans les assiettes tout l’été. Facile à préparer, la courgette se consomme sous toutes ses formes. La courgette ronde est une variété le plus souvent utilisé pour être farcie.
Bien choisir :
Elles doivent être lisses, denses et fermes sous les doigts, c’est la garantie de sa fraîcheur. Regardez-les sous tous les angles: la peau doit être exempte de taches brunes.
Conservation :
La courgette est un légume fragile. Mieux vaut renouveler fréquemment son achat que de risquer de la jeter. Conservez-la 4 ou 5 jours dans un endroit frais et sec pour garantir sa fraîcheur et son goût.
Salade grecque aux courgettes
Les Ingrédients
- 4 tomates
- 2 petites courgettes
- 80 g d’olives noires à la grecque dénoyautées
- 100 g de féta
- 1 oignon rouge
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- ½ citron
- 1 pincée de sel
La Préparation
- Couper les tomates en quartiers et les déposer dans un saladier.
- Couper les courgettes en quatre dans la longueur. Retailler les courgettes en petits cubes. Les ajouter aux tomates.
- Émincer l’oignon rouge et l’ajouter à la salade.
- Ajouter ensuite les olives noires, la féta coupée en petits cubes.
- Citronnée, saler et arroser d’huile d’olive.
- Mélanger et servir.
Toasts de courgette version cocktail
Les Ingrédients
- 2 courgettes
- 100 g de tomates cerise
- 8 olives noires (dénoyautées)
- ½ bouquet de ciboulette
- 50 g de tapenade noire
- 100 g de fromage frais
- 50 g de pesto (verde)
La Préparation
- Lave les courgettes, la ciboulette et les tomates cerise puis sèche-les.
- Coupe les courgettes en rondelles de 5 mm à 1 cm. Répartis les sur un plateau.
- Cisèle finement la ciboulette (garde quelques brins de ciboulette pour la déco).
- Dans un bol, mélange à la fourchette le fromage frais et la ciboulette.
- Coupe les tomates cerise et les olives en rondelles.
- Tartine 1/3 des rondelles de courgette de pesto, 1/3 de tapenade et 1/3 de fromage frais.
- Dépose sur les toasts à la tapenade une demi tomate cerise, sur les toasts au pesto, les rondelles d’olives noires et sur les toasts au fromage frais, un petit brin de ciboulette. C’est prêt !
