Contrairement à certaines idées reçues, la figue fraîche fait partie des fruits moyennement sucrés, au même titre que la pomme. Adaptée à une alimentation minceur, la figue est un fruit équilibré. Elle apporte un large panel de minéraux – potassium, calcium, magnésium, etc. – et de vitamines (vitamines du groupe B, vitamine C…) utiles à votre bien-être.
Figue
La figue est un festival de couleurs et de saveurs ! Blanche, noire, rouge, violette ou bicolore, elle reste avant tout un fruit gourmand et gorgé de soleil. Oscillant entre saveurs douces et acidulées, sa chair est onctueuse et rafraîchissante. Il existe de très nombreuses variétés de figues, dont plusieurs dizaines s’épanouissent en France.
Bien choisir :
Choisissez de belles figues, à la fois tendres et charnues. La figue que vous achetez doit être parfumée et à point car, une fois cueillie, elle ne mûrit plus.
Conservation :
L’idéal est de consommer vos figues dès le retour du marché, avant qu’elles ne commencent à se dessécher. Chez vous, à l’air libre, vous pourrez les conserver 4 jours. La figue peut être capricieuse: elle apprécie peu le séjour au réfrigérateur, qui permet quand même de la conserver jusqu’à 8 jours. Dans ce cas, enveloppez-la, car la figue absorbe facilement les odeurs ! Sortez-la au moins 30 minutes avant de la consommer pour qu’elle retrouve tous ses arômes, neutralisés par le froid.
Cake pop de figue au caramel de porto
Les Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 16 figues (petit calibre)
- 25 cl d’eau
- 30 g de sucre
- Garnitures variées : pralin, noix de coco râpée, graines de sésame, graines de pavot, noix, perles de sucre multicolores, noisettes ou pistaches concassées, paillettes de chocolat noir et/ou blanc…
La Préparation
- Laver les fruits puis les sécher. Les piquer, côté pédoncule sur des piques en bois. Réserver.
- Dans une casserole, verser l’eau avec le sucre. Porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen environ 10 min. Vérifier la consistance qui doit être sirupeuse. Au besoin, poursuivre encore la cuisson 5 min. Laisser tiédir.
- Verser dans des coupelles individuelles les garnitures croustillantes de votre choix.
- Enrober chaque figue de caramel de porto puis les rouler au choix dans de la noix de coco râpée, du pralin, des noix ou des noisettes concassées…
- Piquer les pop cakes sur un support dédié ou en bouquet dans un vase.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 12 figues
- 3 crottins de chèvre
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
La Préparation
- Laver les fruits. Les sécher dans du papier absorbant.
- Les ouvrir en quatre, comme une fleur, sans trancher le dessous du fruit.
- Tailler les fromages en petits cubes puis en garnir chaque figue.
- Les poser sur un papier sulfurisé sur la plaque du four. Verser sur chaque figue quelques gouttes d’huile d’olive et 2 ou 3 brins de romarin.
- Laisser cuire à four chaud environ 10 min.
- Servir chaud accompagné d’un mesclun ou d’une salade verte.
