La fraise est l’un des fruits les moins caloriques. Il est également l’un des mieux dotés en vitamine C.
Fraise Charlotte
Fraise préférée des enfants, la Charlotte est une variété remontante (qui produit des fleurs plusieurs fois dans la saison). La Charlotte est reconnaissable à sa forme de cœur et à sa couleur rouge vif. Elle est produite dans le Sud-Ouest, le Val de Loire et en Rhône-Alpes, de mai à novembre. En bouche, juteuse et sucrée, la Charlotte offre une chair tendre au parfum de fraise des bois.
Bien choisir :
Voici quelques conseils pour bien choisir vos fraises: Tout d’abord, privilégiez les variétés de saison. Les fruits doivent être brillants, de couleur uniforme, avec une collerette et un pédoncule verts. En revanche, ne vous laissez pas influencer par la taille et l’intensité de la couleur: celles-ci dépendent de la variété et non de la qualité de la fraise.
Conservation :
L’idéal est de déguster les fraises sitôt le retour du marché. On peut cependant les conserver 48-72 heures au frais, entières, non équeutées, dans leur barquette. Pour qu’elles délivrent tous leurs parfums, sortez-les du réfrigérateur 30 min avant de les déguster.
Salade de fraises |
4 personnes
- Lave les fraises, sèche-les puis équeute-les. Coupe-les en petits morceaux puis répartis-les dans les verrines.
- Écrasé les biscuits.
- Répartis le biscuit écrasé dans les verrines. C’est prêt !
250 g de fraises
8 palets bretons
Tartare de fraise et tomates |
4 personnes
- Laver les fraises puis les équeuter.
- Laver et sécher les tomates.
- Couper les fraises et les tomates en petits dés.
- Les déposer dans un saladier.
- Assaisonner avec le sel, le vinaigre, l’huile d’olive et le basilic ciselé.
- Servir frais en verrines.
- 300 g de fraises
- 3 tomates
- 8 feuilles de basilic
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
