La grenade est particulièrement bien pourvue en vitamine C, en polyphénols et en potassium.
Grenade
La grenade est l’un des plus anciens fruits connus. Le fruit aux pépites d’or rouge. C’est ainsi que l’on pourrait qualifier la grenade. Sous son enveloppe coriace se niche une multitude de petites graines charnues (les arilles) qui représentent l’unique partie comestible de ce gros fruit. Présente dans la cuisine du Moyen-Orient depuis toujours, la grenade est à la fois acide et sucrée. Elle s’installe maintenant avec bonheur dans la cuisine occidentale.
Bien choisir :
Plus le fruit est lourd, plus la pulpe sera juteuse. L’écorce doit être bien lisse, brillante, non desséchée et exempte de traces brunes.
Conservation :
Une grenade se garde à la maison pendant 10 jours à l’air libre
Verrine fraises-grenades
Les Ingrédients
- 100 g de fraises
- 1/2 grenade
- 250 g de yaourt grec
- 125 g de mascarpone
- 1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 6 sablés bretons
La Préparation
1.Laver les fraises, enlever les feuilles et les couper en 4
2.. Égrainer la demi-grenade et réserver les graines avec les fraises dans un bol.
3.Saupoudrer d’un peu de sucre.
4.Dans un autre bol, bien mélanger le yaourt, le mascarpone, le sucre qui reste et l’arôme de fleur d’oranger.
5.Dresser en commençant par remplir les verrines des fruits puis le mélange au yaourt.
6.Finir en saupoudrant avec les biscuits sablés en petits morceaux.
Jus de grenade et clémentine
Les Ingrédients
(pour 2 Personnes) :
- 2 grenades
- 4 petites clémentines
- 1 cuillère à café de sucre
La Préparation
1.Il faut commencer par extraire les pépins des grenades, puis les écraser pour obtenir un jus.
2.Passer le tout au chinois.
3.Éplucher les clémentines et les mettre dans un mixeur avec le jus de grenade et le sucre à doser selon votre goût.
4.Repasser la préparation au chinois pour enlever le dépôt, verser dans un verre et déguster !
