La fraise est l’un des fruits les moins caloriques. Il est également l’un des mieux dotés en vitamine C.
Fraise Gariguette
Relativement récente sur le marché, la Gariguette est aujourd’hui la star des fraises grâce à sa finesse et à ses qualités gustatives et sont retour acidulé. 73 % des Français la connaissent! La Gariguette est rouge vermillon. Elle est produite dans la France entière et est disponible de mars à juin. En bouche, elle est juteuse et fondante, la Gariguette libère des arômes sucrés et acidulés.
Bien choisir :
Voici quelques conseils pour bien choisir vos fraises: Tout d’abord, privilégiez les variétés de saison. Les fruits doivent être brillants, de couleur uniforme, avec une collerette et un pédoncule verts. En revanche, ne vous laissez pas influencer par la taille et l’intensité de la couleur: celles-ci dépendent de la variété et non de la qualité de la fraise.
Conservation :
L’idéal est de déguster les fraises sitôt le retour du marché. On peut cependant les conserver 48-72 heures au frais, entières, non équeutées, dans leur barquette. Pour qu’elles délivrent tous leurs parfums, sortez-les du réfrigérateur 30 min avant de les déguster.
Verrines de fraises poêlées (à customiser)
Les Ingrédients
- 500 g de fraises
- 1 c à s d’huile d’oliveIngrédients au choix pour customiser les verrines
- Piment d’Espelette
- Feuilles de basilic
- Sésame grillé
- Feuilles de coriandre
- Vinaigre balsamique blanc (cidre, noix, etc.)
- Brins de thym
- Miel
- Zestes de citron
- Feuilles de roquette
- Copeaux de parmesan
- Éclats de meringue
- Pralines concassées
La Préparation
- Rincer les fraises, les sécher puis les équeuter. Les couper en morceaux.
- Dans une poêle, faire revenir les fraises dans un fond d’huile d’olive pendant 2 à 3 min.
- Répartir les fraises dans les verrines et les customiser au choix avec :
– piment d’Espelette et feuilles de basilic fraîches,
– sésame grillé, vinaigre balsamique blanc et coriandre fraîche
– roquette, copeaux de parmesan et vinaigre de noix
– miel, thym et zestes de citron
– éclats de meringue
– pralines roses concassées, etc.
Trifle fraises et muesli
Les Ingrédients
- 250 g de fraises
- 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 150 g de fromage blanc
- 4 cuillerées à soupe de muesli
La Préparation
- Équeuter puis passer rapidement les fraises sous l’eau courante.
- Les sécher et les couper en 4.
- Garnir chaque verrine de fraises coupées. Sucrer.
- Répartir le fromage blanc et saupoudrer en finition de muesli.
- Déguster frais.
