Laissez la groseille prendre soin de vous: peu calorique, c’est l’un des fruits contenant le moins de glucides. En revanche, elle est très concentrée en vitamines ! Riche en fibres et en vitamine C, la groseille apporte également des fibres (à peu près autant que le pain complet !), des acides organiques naturels, qui lui donnent sa saveur acidulée si caractéristique.
Groseille
Baie rafraîchissante gorgée de jus, la groseille vous taquine les papilles. Prenez une grappe bien rouge, croquez-en les grains et laissez leur saveur acidulée exploser en bouche ! Idéal pour les apéritifs et les desserts estivaux, ce fruit ajoute aussi sa note vitaminée à vos petits plats.
Bien choisir :
La groseille se choisit intacte et bien colorée.
Conservation :
Vous pouvez les conserver dans le bas du réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours. Plus vous les réfrigérerez rapidement après leur achat, plus les groseilles se conserveront longtemps. Mais pour profiter au mieux de leur concentration en vitamines, consommez-les bien fraîches !
Gâteaux aux groseilles en bocaux
Les Ingrédients
4 personnes:
- 140 g de farine
- 30 g de poudre d’amande
- 115 g de beurre
- 130 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 450 g de groseilles
La Préparation
- Battre les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre ramolli et mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Tamiser la farine et la poudre d’amande. Les incorporer progressivement à la pâte avec la levure et le sucre vanillé tout en mélangeant pour former une pâte bien lisse.
- Préchauffer le four à 160°C (Th.5)
- Répartir la préparation dans 6 petits bocaux. Disposer équitablement les 2/3 des groseilles égrappées dans chaque bocal. Enfourner pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson et ajouter le reste des groseilles. Enfourner à nouveau pendant 10 minutes.
Sirop de groseille
Les Ingrédients
(pour 1 litre)
- 1 kg de groseilles
- 250 g de cerises aigres
- 850 g de sucre (pour 500 g de jus)
La Préparation
1.Lavez et égrenez les groseilles.
2.Lavez et dénoyautez les cerises.
3.Réduisez les fruits en purée au mixeur.
4.Mettez au frais dans une terrine et laissez reposer 24 heures.
5.Filtrez le jus dans un tamis ou au travers d’un linge (le jus doit être limpide).
6.Passez ce jus et ajoutez le sucre à raison de 850 g de sucre pour 500 g de jus.
7.Portez sur feu moyen, faites faire quelques gros bouillons en remuant.
8..Attendez la stabilisation de l’écume, puis écumez et mettez en bouteilles préalablement ébouillantées.
9.Bouchez hermétiquement.
