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Salade Laitue

Cinquième légume le plus consommé des français, elle est aussi l’un des plus populaires dans le monde. Elle se déguste surtout en salade, mais se prête à bon nombre de préparations cuites.

Bien choisir :

Très fragile, la laitue s’abîme rapidement après cueillette: un coup d’œil suffit à évaluer sa fraîcheur. Fuyez les salades dont les feuilles sont flétries, jaunies, noircies ou abîmées. La base doit être non desséchée.

Conservation :

Gardez la laitue dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, emballée dans un sachet perforé. Pour la meilleure conservation possible, épluchez votre salade, mais sans la laver, et gardez-la dans un récipient hermétique en plastique, dans le bas du réfrigérateur mais loin des pommes, des poires et des bananes (ces produits émettent de l’éthylène, qui favorise le pourrissement de la laitue).

Catégorie :

La laitue apporte à votre organisme une grande variété de minéraux et d’oligo-éléments. Le potassium représente un tiers de ces minéraux, mais cette salade contient aussi du calcium, du phosphore et du magnésium. Sa teneur en fibres et en eau achève d’en faire un partenaire de votre bien-être.

Les feuilles de laitue ne représentent pas les mêmes apports énergétiques selon qu’elles sont sur l’extérieur ou proches du cœur. Les feuilles foncées, par exemple, contiennent plus de provitamines A. Il est donc préférable de consommer la totalité de la laitue, les feuilles externes comme les feuilles du cœur.

Club sandwich craquant

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Les Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 4 belles feuilles de laitue
  • 8 tranches de pain complet
  • 2 belles tomates
  • 40 g de comté

La Préparation

  1. Laver et essorer les feuilles de laitue.
  2. Laver et couper les tomates en fines rondelles.
    Tailler le comté en lamelles.
  3. Faire griller les tranches de pain (au grille-pain, à la poêle ou sous le gril du four).
  4. Les couper en diagonale, de manière à obtenir deux triangles identiques*.
  5. Déposer des rondelles de tomates, une belle feuille de  laitue et terminer par des lamelles de comté. Refermer le club sandwich et le maintenir à  l’aide d’une pique en bois.
  6. Servir  les club-sandwichs accompagnés d’une sauce au yaourt.* On peut également couper les sandwiches en diagonale après les avoir garnis (tranches de pain entières).

Velouté de laitue et chips de bacon

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Les Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 2 belles laitues
  •  2 oignons
  •  1 cube de bouillon
  •  20 cl de crème liquide légère
  •  1 branche de persil plat
  •  Sel et poivre du moulin

La Préparation

  1. Effeuiller les laitues et les laver. Les égoutter.
  2. Éplucher et couper les oignons en fines rondelles.
  3. Dans une cocotte bien chaude, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faire revenir les  oignons pendant 5 à 7 min.
  4. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  5. Ajouter progressivement dans la cocotte les feuilles de laitue et les faire suer. Ajouter le persil ciselé.
  6. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon.
  7. Faire cuire à couvert pendant 30 min environ.

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