Contenant beaucoup d’eau, le melon est très désaltérant et peu calorique. Il regorge également de vitamines et de minéraux. Riche en vitamine B9, le melon est également source de potassium.
Melon Jaune Canari
Melon jaune (ou également appelée melon Canari). Ce sont les melons en forme de ballons de rugby, le jaune canari et le vert. Leur chair blanche est très juteuse, presque fondante en bouche, et au top de leur maturité, ils sont gorgés de sucre.
Bien choisir :
Les conseils pour choisir un bon melon sont nombreux et peuvent parfois être fantaisistes et varie généralement d’une variété et une autre. Pour sélectionner les meilleurs fruits, suivez ces quelques conseils : soupesez votre melon avant tout. Il doit être lourd, son écorce est souple. La craquelure est le signe extérieur de la richesse du melon. le décollement du pédoncule a lieu après l’apparition de la craquelure (sauf bien sûr à pousser sur le pédoncule avec le pouce…).
Conservation :
Le melon se conserve au frais. Si vous ne disposez pas d’un cellier ou d’une cave, le bac à légumes de votre réfrigérateur peut faire l’affaire. Mais ne l’y laissez pas plus de 7 jours ! Et emballez-le dans une boîte ou un sachet hermétique pour ne pas que son odeur se propage aux autres aliments. L’idéal reste cependant de le conserver entre 8 et 12°C.
Mini brochettes de melon charentais jaune – déclinaison apéritive
Les Ingrédients
- 2 melon Charentais jaune
Pour les brochettes au saumon et fromage frais
- 1 melon Charentais jaune
- 2 tranches de saumon supérieur
- 100 g de fromage frais aux herbes
Pour les brochettes au poulet mariné
- 200 g de blanc de poulet
- 1 citron vert
- 1 c à c de curry en poudre
- 4 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour les brochettes à la féta et au saumon
- 1 tranche épaisse de saumon
- 1/2 dés de feta
- 4 c à s de noix de coco râpée
La Préparation
1.Couper le melon Charentais Jaune en deux, enlever les pépins puis à l’aide d’une cuillère parisienne, préparer des billes de melon, ou des cubes.
Brochette de melon,saumon et fromage frais aux herbes
- Étaler la moitié du fromage sur une tranche de saumon. Recouvrir d’une seconde tranche de saumon comme pour faire un sandwich. Le couper ensuite en petits carrés (de la taille d’une petite bouchée). Renouveler l’opération avec le reste du fromage et du saumon.
- Confectionner les brochettes en alternant les billes de melon, les bouchées saumon-fromage frais.
Brochette de melon et poulet mariné
- Couper les blancs de poulet en morceaux et les disposer dans un plat creux. Les arroser de jus de citron vert, d’huile d’olive et saupoudrer de curry. Saler, poivrer.
- Filmer le plat (avec un film alimentaire étirable) et le placer au réfrigérateur pendant une heure.
- Égoutter les morceaux de poulet et les faire griller à la poêle, sans matière grasse, deux minutes de chaque côté.
- Confectionner les mini brochettes en alternant les demies-billes de melon et les morceaux de poulet mariné grillé.
Brochettes de melon, saumon et feta
Melon et Mozzarella au basilic frais
Les Ingrédients
(pour 4 personnes) :
- 1 kg de melon
- 250 g de Mozzarella italienne
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 citrons verts
- 1 branche de basilic frais
- sel, poivre du moulin
- 20 g d’amandes effilées (facultatif)
La Préparation
1.Ouvrir le melon en deux. À l’aide d’une cuillère, retirer la filasse et les pépins. Séparer le melon en quartiers. 2.Éliminer l’écorce. Détailler la chair en gros quartiers. Réserver dans un saladier
3.Égoutter la Mozzarella, la partager par le milieu, puis la détailler en fines lamelles.
4.Sur chaque assiette, alterner 2 tranches de melon et 1 lamelle de Mozzarella jusqu’à répartition complète et équitable. Saler, poivrer.
5.Laver les feuilles de basilic, les sécher dans un linge, les ciseler très finement. Les mélanger avec l’huile d’olive et les citrons pressés. Répartir sur les melons et la Mozzarella.
6.Servir tel quel, à température ambiante.
