Contenant beaucoup d’eau, le melon est très désaltérant et peu calorique. Il regorge également de vitamines et de minéraux. Riche en vitamine B9, le melon est également source de potassium.
Melon Vert
Melon jaune (ou également appelée melon Canari). Ce sont les melons en forme de ballons de rugby, le jaune canari et le vert. Leur chair blanche est très juteuse, presque fondante en bouche, et au top de leur maturité, ils sont gorgés de sucre.
Bien choisir :
Les conseils pour choisir un bon melon sont nombreux et peuvent parfois être fantaisistes et varie généralement d’une variété et une autre. Pour sélectionner les meilleurs fruits, suivez ces quelques conseils : soupesez votre melon avant tout. Il doit être lourd, son écorce est souple. La craquelure est le signe extérieur de la richesse du melon. le décollement du pédoncule a lieu après l’apparition de la craquelure (sauf bien sûr à pousser sur le pédoncule avec le pouce…).
Conservation :
Le melon se conserve au frais. Si vous ne disposez pas d’un cellier ou d’une cave, le bac à légumes de votre réfrigérateur peut faire l’affaire. Mais ne l’y laissez pas plus de 7 jours ! Et emballez-le dans une boîte ou un sachet hermétique pour ne pas que son odeur se propage aux autres aliments. L’idéal reste cependant de le conserver entre 8 et 12°C.
Salade au melon vert
Les Ingrédients
- 2 melons verts
- 4 tranches de blanc de poulet fumé
- 2 c.à soupe de raisins secs
- 15 cl de crème liquide
- 1 bouquet de ciboulette
- quelques feuilles de menthe :
- sel, poivre
La Préparation
1.Coupez les melons en quartiers fins et retirez les pépins. Coupez la chair en petits triangles. Mettez-les dans un saladier.
2.Coupez les tranches de poulet en bâtonnets fins.
3.Ajoutez-les au melon ainsi que les raisins secs. Mélangez et réservez au frais.
4.Ciselez la ciboulette.
5.Fouettez la crème en chantilly. Salez et poivrez.
6.Ajoutez la ciboulette et mélangez délicatement.
7.Répartissez la salade dans 6 coupes, ajoutez 1 c. à soupe de crème fouettée à la ciboulette et servez aussitôt décoré de feuilles de menthe.
Soupe pétillante de melon et fraises
Les Ingrédients
(pour 4 personnes) :
- 2 melons
- 12 fraises
- 1 citron vert non traité
- 50 cl de champagne frais
- 50 g de sucre glace
La Préparation
1.Coupez les melons en deux et ôtez les pépins.
2.Rincez le citron et recueillez le zeste.
3.Pressez le citron.
4.Prélevez la chair de 1.5 melon et mixez-la avec le sucre glace, le jus et le zeste de citron.
5.Versez cette préparation dans un saladier et réservez 1h au frais.
6.Juste avant de servir, réalisez des cubes de melon avec la moitié restante.
7.Rincez puis équeutez les fraises et coupez-les en deux.
8.Versez le champagne frais dans le saladier de melon et mélangez.
9.Répartissez la soupe de melon dans des verres. Ajoutez la moitié des fraises.
10.Confectionnez des petites brochettes avec les cubes de melon et les fraises restantes.
11.Décorez chaque verre d’une brochette et dégustez
