Nectarine Blanche

La nectarine est une variété issue d’une mutation naturelle du pêcher. Sa peau est lisse et brillante, sa chair est ferme. La nectarine ressemble au brugnon mais contrairement à celui-ci, son noyau est non adhérent à la chair du fruit. Elle est plus robuste, plus facile à manipuler et à transporter. Si vous souhaitez que votre nectarine soit la plus sucré et fruitée, laissez la à température ambiante le temps que celle-ci finisse de mûrir (fruit plus souple).


Bien choisir :

Lorsqu’elle est mûre, la nectarine est souple. Sa peau ne doit pas présenter de taches ni de meurtrissures et elle exhale une odeur parfumée. Ne vous fiez pas à la couleur de sa chair comme signe de maturité ou de fraîcheur ! Un préjugé laisse croire que les nectarines à chair blanche seraient plus parfumées que celles à chair jaune. Cette différence de pigmentation n’influe ni sur l’arôme, ni sur le goût de ces fruits.


Conservation :

Le bac à légumes du réfrigérateur est à éviter car le froid détruit les saveurs du fruit. Il sera mis au frais uniquement s’il est très mûre et qu’il ne peut être consommée qu’au bout de quelques jours. N’oubliez pas de sortir votre fruit 1 heure avant du frigo afin que celui-ci retrouve ces saveurs.

Catégorie :

Riche en vitamine A (carotène), favorise le bronzage et l’éclat de la peau.

Tiramisu express aux nectarines

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Les Ingrédients

  • 4 nectarines
  • 4 c à s de mascarpone
  • 20 cl de jus de pêche (ou de mangue)
  • 10 cl d’eau
  • 2 c à s de sucre
  • 1 citron
  • 4 palets bretons (biscuits au beurre)

 

La Préparation

  1. Laver, sécher, peler (ou pas) et tailler les fruits en petits dés.
  2. Dans une assiette creuse, verser le jus de pêche légèrement détendu à l’eau (10 cl). Tremper les palets bretons dedans (de façon à les assouplir sans les détremper) et les déposer dans le fond des verrines.
  3. Dans un bol, sucrer le mascarpone et le parfumer avec les zestes du citron (réserver quelques zestes pour la déco). Le battre à la fourchette pour l’assouplir (et en alléger la texture).
  4. Répartir dans les verrines les fruits coupés.
  5. Ajouter ensuite le mascarpone.
  6. Décorer de quelques zestes. Déguster frais.

Salade de nectarines, crevettes et courgettes

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Les Ingrédients

  • 4 nectarines
  • 10 crevettes roses
  • 1 courgette
  • Une poignée de jeunes pousses (épinard ou mesclun)
  • 2 branches de coriandre
  • 1 cm de gingembre frais
  • le jus d’1/2 citron vert
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre

 

La Préparation

  1. Décortiquer les crevettes et les rincer.
  2. Les faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive pendant 5 min environ en remuant régulièrement.
  3. Laver la courgette et la couper en ruban à l’aide d’un économe
  4. Laver, essuyer et couper les nectarines en 8 quartiers.
  5. Dans un saladier, déposer les jeunes pousses (mesclun), les rubans de courgette, les nectarines et les crevettes. Râpez le gingembre frais directement sur la salade.
  6. Dans un bol, déposer un peu de sel et de poivre. Ajouter le jus de citron vert, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Mélanger.
  7. Assaisonner la salade avec cette vinaigrette puis parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.