La noisette présente un profil nutritionnel spécifique: renfermant des lipides insaturés, elle est source d’énergie. La noisette présente aussi une quantité importante de vitamines (notamment E, B9, B1, B6, B5), de minéraux et d’oligoéléments.
![noisettes](https://www.comptoirprimeur.fr/wp-content/uploads/2016/10/noisettes-510x510.jpg)
Noisette
Succombez au croquant fruité de la noisette sèche! Fruit gourmand, la noisette possède en prime d’excellentes qualités nutritionnelles.
Bien choisir :
La noisette doit posséder une jolie coque brillante de couleur marron. La coque doit être exempte de trous et de fissures.
Conservation :
Entre autres avantages, la noisette est un fruit solide. A l’air libre, sèche ou fraîche, elle se conserve facilement dans votre corbeille à fruits pendant plusieurs semaines, à condition que l’endroit ne soit ni trop humide ni trop chaud. Le froid a également pour effet de figer l’huile qu’elle contient, et de lui faire perdre sa saveur.
Cupcake noisette et coulis de clémentine
![cucpcake_noisette_coulis_clementine.jpg](http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/_upload/cache/ressources/recettes/r216-0-cucpcake_noisette_coulis_clementine_390_269_filled.jpg)
Les Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 12 noisettes entières
- 4 grosses clémentines
- 2 œufs
- 1 blanc d’œuf
- 100 g de beurre ramolli (à température ambiante)
- 50 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- 180 g de sucre semoule
- 200 g de sucre glace
- ½ sachet de levure chimique
- ½ citron
- 12 caissettes en papier allant au four.
La préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, bien mélanger la farine, 100 g de sucre semoule, la poudre de noisette et la levure chimique.
- Couper le beurre en morceaux. Le déposer dans un bol et le faire fondre 20 sec au micro-ondes.
- Dans le saladier, ajouter les œufs entiers, mélanger de nouveau et verser le beurre fondu. Mélanger de façon à obtenir une texture homogène.
- Répartir le mélange dans les caissettes et enfourner pour 20 min de cuisson à 180°C.
- Préparer le glaçage : dans un saladier, verser le sucre glace. Ajouter ensuite le blanc d’œuf et le jus du demi-citron. Si le glaçage est trop liquide ou trop compact, ajouter un peu de sucre glace (pour épaissir) ou un peu de jus de citron (pour liquéfier).
- A l’aide d’une petite spatule, napper de ce glaçage chaque pancake puis décorer d’une noisette entière.
- Réserver à température ambiante ou au frais pour que le glaçage finisse de figer.
- Mixer les clémentines au mixeur plongeant dans un récipient haut (type verre doseur).
- Dans une casserole, faire bouillir le liquide obtenu avec 80 g de sucre semoule. Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Laisser un peu tiédir puis servir les pancakes sur des assiettes nappées de coulis de clémentine
Mini-tartelettes raisin-noisette
Les Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 grappe de raisin (Chasselas, Muscat…)
- 2 petits suisses
- 40 g de poudre de noisette
- 40 g de sucre
- 12 noisettes entières
- 12 fonds de mini-tartelettes (ou 12 biscuits type galettes St Michel®)
La préparation
- Lave les raisins et fais-le sécher sur un papier absorbant.
- Égrené la grappe dans un bol.
- Coupe les grains de raisin en deux.
- Dans un bol, mélange les petits suisses, le sucre et la poudre de noisette.
- Garnis chaque fond de tartelette (ou biscuit) de cette préparation.
- Dispose dessus harmonieusement les demi-grains de raisin.
- Pose, en dernier, une noisette entière au centre des tartelettes. C’est prêt !