Petite baie encore méconnue en France, le physalis est non seulement délicieux, mais également très riche en vitamines. Une vingtaine de baies (100 g environ) couvre ainsi 35 % des apports quotidiens recommandés en vitamine C. Le physalis comble aussi certains de vos besoins en minéraux et en oligo-éléments. Facile à grignoter, pensez à ajouter ce fruit à votre alimentation habituelle pour profiter de toutes ses vertus !
Physalis
Ce fruit originaire des Andes appartient à la même famille que la tomate et l’aubergine. La baie, juteuse et sucrée ou acidulée, est recouverte d’un calice qui sèche à maturité. Cette petite baie ronde, jaune orangée ou violette selon les variétés, est enveloppée d’un calice doré. Sa chair, aux saveurs fines et variées, est juteuse et très aromatique.
Bien choisir :
Prenez la barquette dans laquelle ils sont commercialisés dans votre main. Si elle est très légère, il y a de grands risques d’y trouver des fruits déshydratés, pauvres en jus et en parfum. La base du calice doit être parfaitement sèche.
Conservation :
Nul besoin de mettre le physalis au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur, il se conserve très bien, entouré de son calice, à l’air ambiant pendant trois à quatre mois.
Clafoutis aux physalis et noix de coco
Les Ingrédients
(pour 4 Personnes) :
- 40 physalis environ (amour en cage)
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de noix de coco
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
La Préparation
1.Nettoyer les physalis, les couper en 2 et les répartir dans 4 petits plats à gratin beurrés.
2.Mélanger le reste des ingrédients et répartir la préparation dans les plats.
4.Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 30 min.
5.C’est cuit lorsque le dessus à une jolie couleur caramel.
6.A déguster tiède avec une boule de glace par exemple.
Confiture de physalis
Les Ingrédients
- 700 g de physalis entiers
- 2 tasses de sucre en poudre (300 g)
- 3 citrons
- 1 orange
La Préparation
1.Laver les physalis. Il n’est pas nécessaire de les éplucher.
2.Peler les citrons et l’orange. Les couper en morceaux et les épépiner.
3.Faire cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 40 minutes en remuant de
4.Manière à éviter de brûler les ingrédients.
5.Mixer et verser la confiture de physalis dans des bocaux stérilisés.
6.Original et délicieux !