Avec à peine plus de 50 kcal pour 100g, la poire est un fruit peu calorique. Généreuse en vitamines et en minéraux, elle vous apporte aussi des fibres. Ne la fendez pas en deux, consommez-la entière !
Poire Comice
La poire Doyenne du Comice est une variété d’hiver. C’est « la poire » dans toute sa splendeur ! Toute en rondeur, sa chair est claire même à maturité. Elle est fine, fondante, très juteuse et très parfumée. Son petit goût sucré et acidulé ravira les connaisseurs.
Bien choisir :
Le fruit est souple autour du pédoncule lorsque est à maturité. Le pédoncule doit être présent et bien attaché.
Conservation :
La poire continue de mûrir après la cueillette, vous pouvez donc acheter sans crainte des poires un peu fermes pour les laisser s’affiner à la maison. Pour la faire mûrir plus rapidement, placez les simplement à température ambiante mais il faut éviter de les entasser car les poires sont des fruits fragiles.
Poires au parmesan
Les Ingrédients
- 2 poires bien mûres
- 1 œuf
- 40g de parmesan râpé au dernier moment
- 50g de ricotta
- Muscade
- Sel, poivre
La Préparation
1.Lavez les poires. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2.À l’aide d’une cuillère, évidez l’intérieur en laissant un peu de chair.
3.Réservez. Séparez le blanc d’œuf du jaune.
4.Mélangez le jaune d’œuf et la ricotta.
5.Ajoutez le parmesan, la pulpe de poire.
6.Salez, poivrez et mettez la noix de muscade.
7.Montez le blanc en neige et ajoutez-les dans un saladier.
8.Remplissez les poires de cette préparation.
9.Saupoudrez de parmesan.
10.Disposez-les dans un plat allant au four et laissez cuire 25 minutes au four à 180° (th. 6).
Tiramisu aux poires
Les Ingrédients
(pour 6 verrines)
- 150 g de spéculoos
- 1 noix de beurre doux
- 5 poires
- 300 g de fromages frais onctueux
- 4 œufs
- 40 g de sucre
- 25 g de sucre
- 1 pincée de sel
La Préparation
1.Préparer les poires (cette préparation peut être faite plusieurs heures à l’avance) :
2.Peler les poires, les épépiner et les couper en petits morceaux.
3.Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poires en morceaux.
4.Quand elles sont dorées, saupoudrer avec 25 gr de sucre.
5.Laisser caraméliser.
6.Réserver au frais.
Préparer le tiramisu :
1.Séparer les blancs des jaunes d’œufs
2.Mélanger les jaunes avec le sucre (faire blanchir le mélange)
3.Ajouter le fromage frais.
4.Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
5.Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage frais.
6.Émietter les spéculoos et en déposer dans le fond de chaque verrine.
7.Déposer une couche de poire puis de préparation au fromage frais.
8.Faire une 2ème couche de spéculoos, recouvrir de poires et finir par la préparation au fromage frais.
9.Mettre au réfrigérateur 2h minimum.
