Avec à peine plus de 50 kcal pour 100g, la poire est un fruit peu calorique. Généreuse en vitamines et en minéraux, elle vous apporte aussi des fibres. Ne la fendez pas en deux, consommez-la entière !
Poire Conference
La Conférence: poire de l’automne, de forme allongée, son pédoncule est assez long et sa robe de couleur vert- jaune. Sa peau épaisse peut être recouverte de roussissures marbrées. Sa chair, de couleur rosée en surface et blanche au centre, est fine et fondante. Juteuse et parfumée, elle a une saveur légèrement acidulée, idéale pour les confitures. En provenance du Val de Loire, Nord, Sud-Est, Sud-Ouest.
Bien choisir :
Le fruit est souple autour du pédoncule lorsque est à maturité. Le pédoncule doit être présent et bien attaché.
Conservation :
La poire continue de mûrir après la cueillette, vous pouvez donc acheter sans crainte des poires un peu fermes pour les laisser s’affiner à la maison. Pour la faire mûrir plus rapidement, placez les simplement à température ambiante mais il faut éviter de les entasser car les poires sont des fruits fragiles.
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Tartine de poires, crème de marron et amandes
Les Ingrédients
- 3 poires
- 6 tranches de pain brioché
- ½ citron
- 1 pot de crème de marron (ou un tube)
- 40 g d’amandes effilées grillées
La Préparation
- Pèle les poires et coupe les en 4 quartiers égaux (ôte la partie centrale qui renferme les pépins). Emince-les finement au couteau d’office. Citronne les.
- Fais griller (au grille-pain) les tranches de pain brioché. Tartine chaque tranche de crème de marron.
- Dispose dessus harmonieusement de fines tranches de poire.
- Coupe les tartines en 4 (en triangle ou en carré) puis parsème d’amandes effilées grillées.
- Si besoin, pique d’un petit pic en bois pour bien faire tenir les tranches de poire.
Verrine express de poires aux spéculoos
Les Ingrédients
- 3 poires
- 8 spéculoos (biscuits à la cannelle et au sucre roux)
- ½ citron
La Préparation
- Pèle les poires. Ouvre-les en quatre et retire la partie un peu dure qui renferme les pépins.
- Coupe la chair de poire en tous petits dés. Verse-les dans un saladier et presse dessus le citron, le jus de citron empêche les fruits de brunir à l’air.
- Écrase les biscuits : soit dans un mortier avec un pilon soit en les plaçant dans un sac solide et en tapant dessus avec un marteau (pas trop fort, il ne s’agit pas d’en faire de la poudre !).
- Répartis les fruits dans des petites verrines. Saupoudre dessus un peu de biscuit écrasé. C’est prêt !
