Peu calorique, le poivron a une teneur particulièrement élevée en vitamine C. Il apporte également des fibres et des minéraux.

Poivrons marinés version light

Les Ingrédients

Pour 4 personnes :

Laver les poivrons et les cuire au four environ 40 min à 180°C dans un moule à tarte ou dans la lèchefrite du four tapissée d’une feuille de papier sulfurisé.
Les retourner de temps en temps pour qu’ils rôtissent sur toutes les faces.
Les sortir du four et les couvrir d’un torchon propre (pour faciliter l’épluchage).
Retirer la peau puis ouvrir les poivrons en deux pour en ôter les graines. Au besoin, rincer rapidement sous l’eau l’intérieur des poivrons pour retirer les dernières graines qui adhèrent à la pulpe.
Les tailler en fines lamelles.
Les déposer dans un plat de service et les assaisonner d’ail haché, saler, poivrer et laisser mariner 1 heure au frais couverts d’un film alimentaire. Le poivron ainsi préparé libère un fluide qui possède une texture un peu grasse. Inutile de rajouter du gras.

Préchauffer le gril du four à 180°C. Déposer les poivrons et la tomate entiers dans la lèchefrite du four. Les griller sur toutes les faces. Les déposer dans un saladier et couvrir.
Quand ils ont tiédi, retirer la peau.
Les déposer dans un saladier. Ajouter le lait, la crème et les jaunes d’œufs. Mixer. Saler, poivrer et réserver au frais.
Tailler finement le fenouil, le faire sauter vivement à la poêle, à l’huile d’olive.
Répartir le fenouil dans 4 moules à crème brûlée et verser la préparation au poivron par-dessus. Cuire au four au bain-marie à 100°C durant 40 à 45 minutes.
Servir tiède.