Peu calorique, le poivron a une teneur particulièrement élevée en vitamine C. Il apporte également des fibres et des minéraux.

Poêlée de poivrons verts

Les Ingrédients

(pour 4 personnes) :

• 4 poivrons verts
• huile d’olive
• 1 belle tomate
• 160 g de riz complet
• bouillon de légumes concentré (facultatif)
• sel

La Préparation

1.Faire cuire le riz dans une casserole d’eau à laquelle vous aurez ajouté une cuillère à café de bouillon végétal concentré.

2.Pendant ce temps, laver et couper les poivrons verts en fines lamelles.

3.Enlever tous les pépins. Les faire fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

4.Ajouter la tomate lavée et coupée en petits dés.

5.Saler avec du sel.

6.Surveiller bien la cuisson, les poivrons doivent être bien tendres.

7.Lorsque le riz est prêt le mélanger aux légumes.

Oeufs cocotte aux poivrons verts

Les Ingrédients

• 6 œufs
• 2 poivrons verts
• 20 cl de crème liquide
• beurre
• sel, poivre

La Préparation

1.Mettez les poivrons sur la plaque du four et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient complètement noirs.

2.Sortez-les du four et laissez-les complètement refroidir.

3.Pelez, épépinez les poivrons, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans le bol d’un mixeur.

4.Mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis.

5.Versez ce coulis dans un saladier, poivrez..

6.Mélangez bien.

7.Préchauffez le four a 7/8 (220°C).

8.Beurrez 6 ramequins.

9.Répartissez le coulis de poivrons dans le fond des ramequins.

10.Versez par-dessus le reste de crème et cassez un œuf dans chaque ramequin.

11.Salez et poivrez.

12.Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude à mi-hauteur des ramequins.

13.Enfournez et faites cuire 5 à 6 min

14.Servez dès la sortie du four.