La pomme est un aliment qui vous veut du bien, alors laissez-la faire ! Elle apporte peu de calories mais beaucoup de vitamines et de minéraux. Avec ses fibres et ses antioxydants, elle participe à votre équilibre au quotidien.
Pomme Crips
Cette variété récente qui nous vient tout droit des États-Unis, est de couleur rouge rosé. Elle est produite dans le Val de Loire. C’est un dérivé de la Pink Lady, croquante, juteuse et sucré, c’est une des meilleurs pomme de saison.
Bien choisir :
La pomme doit être ferme et parfumée, sa peau lisse et sans tâche sombre.
Conservation :
Les pommes aiment le froid et les températures constantes. Un endroit aéré et à l’abri de la lumière vous permettra de conserver vos pommes dans des conditions idéales. En général : 7 à 8 jours dans une corbeille ou un compotier, à l’air libre non surchauffé. 4 à 6 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Samossa aux pommes, chèvre frais et huile de noisette
Les Ingrédients
- 1 paquet de feuilles de brick
- 1 chèvre frais
- 2 pommes
- 1 c à s d’huile de noisette
- 1 c à c d’huile neutre.
La Préparation
- Préchauffe le four à 160° (Th 5/6).
- Découpe les feuilles de brick en bandes larges.
- Épluché et coupe les pommes en fines lamelles.
- Sépare le chèvre en 4 portions. Dépose sur le bord de la bande brick des lamelles de pomme et un peu de chèvre.
- Ajoute quelques gouttes d’huile de noisette et plie de façon à obtenir un triangle bien fermé.
- Fabrique des samossas jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Dépose les dans un grand plat allant au four et badigeonne les au pinceau d’un peu d’huile pour qu’ils dorent bien.
Tartelettes aux pommes, caramel au beurre salé « maison »
Les Ingrédients
- 4 pommes
- 1 pâte feuilletée
- 2 c à s de sucre roux
- 2 c à s de miel
Pour le caramel au beurre salé :
- 100 g de sucre semoule
- 2 c à s d’eau
- 40 g de beurre demi-sel
- 6 c à s de crème liquide entière
La Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et éplucher les pommes. Les couper en deux et les tailler en fines lamelles.
- Découper à l’aide d’un emporte-pièce ou au couteau 4 pièces de feuilletage (rondes ou rectangles selon le goût).
- Les garnir de fines tranches de pommes.
- Parsemer de sucre roux, arroser de miel, puis cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, réaliser le caramel au beurre salé : verser dans une casserole le sucre semoule et 2 c à s d’eau. Faire brunir le sirop puis hors du feu ajouter 40 g de beurre demi-sel et la crème liquide. Porter à ébullition, couper le feu et laisser refroidir. Réserver au frais.
- Servir les tartelettes tièdes accompagnées (ou nappées) d’un ruban de caramel au beurre salé.
