La pomme de terre est une véritable réserve de glucides, excellents pour l’énergie. Les minéraux qu’elle contient en font un aliment à introduire dans vos menus hebdomadaires pour votre bien-être.
Pomme De Terre Agata
L’agata est une variété aux tubercules à chair ferme de couleur jaune, bonne cuite au four, bouillie, sautée à la poêle et en salade.
Bien choisir :
Sous les doigts, le tubercule doit être bien ferme. La couleur est homogène et la pomme de terre ne doit porter aucune trace de germination.
Conservation :
Stockez ce produit frais à l’abri de la lumière, pour éviter qu’elle ne verdisse et devienne amère, et au sec. La température idéale de conservation est située entre + 6 et + 8°C. Vous pouvez entreposer les pommes de terre dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Gâteau de pommes de terre et pruneaux
Les Ingrédients
- 750 g de pommes de terre type Bintje
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure
- 250 g de pruneaux
La Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (compter 20 à 25 min à l’eau bouillante salée, départ à l’eau froide). Les égoutter les écraser à l’aide d’un presse-purée ou à la fourchette. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Former une fontaine et déposer les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Fouetter le tout et incorporer le beurre fondu avec la purée de pommes de terre.
- Verser l’appareil dans un plat à gratin beurré et recouvert de pruneaux dans le fond.
- Enfourner le plat et cuire pendant 45 minutes.
Muffins aux pommes de terre, myrtilles et amandes
Les Ingrédients
- 300 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 130 g de cassonade
- 1 c. à s. de fécule de maïs
- 1 c. à c. de levure chimique
- 120 g de poudre d’amandes
- 90 g de purée d’amandes
- Quelques amandes effilées
- 120 g de myrtilles
- 1 citron
- 20 g de beurre
La Préparation
- Éplucher les pommes de terre, les faire cuire environ 25 minutes dans de l’eau salée. Égoutter puis écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
- Dans un saladier, mélanger la purée refroidie et les œufs. Ajouter le sucre, la fécule de maïs, la levure chimique, la poudre et la purée d’amandes. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver, sécher et zester le citron. Incorporer délicatement les zestes obtenus et les myrtilles à la pâte.
- Verser la pâte à mi-hauteur dans 8 moules à muffins beurrés, parsemer d’amandes effilées. Enfourner pour 30 minutes environ.
- Lorsque les muffins sont bien dorés, laisser refroidir sur une grille.
