La pomme de terre est une véritable réserve de glucides, excellents pour l’énergie. Les minéraux qu’elle contient en font un aliment à introduire dans vos menus hebdomadaires pour votre bien-être.
Pomme De Terre Spunta
Une des première pomme de terre « Nouvelle » que l’on trouve en début de saison, cultivée majoritairement en Italie, c’est une variété idéale pour faire les frites, elle a une excellente tenue, bien ferme. Le seul petit reproche qu’on puisse lui adresser serait un temps de conservation assez court (quelques semaines).
Bien choisir :
Sous les doigts, le tubercule doit être bien ferme. La couleur est homogène et la pomme de terre ne doit porter aucune trace de germination.
Conservation :
Stockez ce produit frais à l’abri de la lumière, pour éviter qu’elle ne verdisse et devienne amère, et au sec. La température idéale de conservation est située entre + 6 et + 8°C. Vous pouvez entreposer les pommes de terre dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Salade de pomme de terre primeur roquette/parmesan
Les Ingrédients
- 8 pommes de terre primeur cuites (dans la peau)
- 1 poignée de roquette
- 80 g de parmesan (en copeaux ou entier)
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre
La Préparation
- Laver la roquette puis la sécher.
- Couper les pommes de terre primeur cuites en dés ou en rondelles selon le goût.
- Dans un saladier, verser dans l’ordre le sel, le vinaigre et l’huile d’olive. Bien mélanger.
- Déposer les pommes de terre et la roquette dans le saladier. Les assaisonner en remuant délicatement pour ne pas casser les morceaux de pomme de terre.
- Parsemer avec les copeaux de parmesan (ou réaliser à l’économe de fins pétales de parmesan) avant de servir
Velouté de pomme de terre et persil
Les Ingrédients
- 2 bouquets de persil plat
- 200 g de pomme de terre à purée (soit 1 à 2 pièces)
- Environ 1 litre d’eau
- 10 g de beurre
- Sel
- En option : 1 c à s de crème fraîche
La Préparation
- Laver le persil puis le ciseler grossièrement. Dans une grande casserole, déposer le beurre et faire « tomber » le persil (c’est-à-dire, le faire réduire en volume en remuant de temps en temps).
- Éplucher et laver la pomme de terre puis la tailler en petits dés. Les déposer dans la casserole. Verser de l’eau à hauteur (il faut que le persil affleure). Saler. Mélanger.
- Laisser cuire environ 15 min à petits frémissements. En fin de cuisson, mixer. En option : agrémenter selon le goût de crème fraîche juste avant de servir bien chaud.
