Sucré et gorgé de soleil, le raisin est le fruit du tonus et de l’énergie. Riche en jus désaltérant, il apporte également de nombreux minéraux (en particulier du potassium), des fibres et des vitamines.
Raisin Red Globe
Le raisin Red Globe a de gros grains ronds de couleur rouge tirant légèrement sur le violet. Sa chair est juteuse et très sucrée.
Bien choisir :
Le raisin étant très fragile, caressez-le surtout avec les yeux et savourez-le rapidement. Choisissez les raisins avec des grains fermes, non ridés et non tachés. Prenez-les bien mûrs: une fois coupés, ils ne mûrissent plus. Certaines variétés peuvent être recouvertes d’un léger voile blanc. Il s’agit de la pruine, de petites paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger de la chaleur. Ainsi, sa présence est un gage de fraîcheur.
Conservation :
Idéalement, le raisin doit être consommé dans la journée. Cependant, vous pouvez aisément le conserver cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballé dans un sac plastique. Pensez juste à sortir les grappes 1 heure avant de les déguster. Le froid neutralise leurs saveurs.
Compote de raisins facile
Les Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 1 kg de raisins rouges
- 25 cl d’eau
- 250 g de sucre
La Préparation
- Mettre l’eau à bouillir avec le sucre. Puis laisser cuire jusqu’au filet : environ 101° ou 103°.
- Préparer les grains de raisins et les jeter dans le sucre lorsque celui-ci a atteint la bonne température.
- Au bout de 5 min, retirer du feu et laisser refroidir avant de servir.
Pains au raisins
Les Ingrédients
(pour 12 personnes) :
- 15 g de levure de boulanger
- 6 cl de lait
- 60 g de farine.Pour la pâte :
- 150 g de beurre
- 500 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 6 pincées de sel fin
- 3 cl de lait
- 100 g de raisins
- 1 œuf
- sucre en grains
La Préparation
Levain :
- délayez la levure avec le lait et la moitié de la farine, puis mélangez bien.
- Poudrez avec le reste de la farine et laissez lever 30min dans un endroit tiède.
- Mettez les raisins dans un bol d’eau et laissez-les gonfler.Pâte :
- Faites ramollir le beurre. Tamisez la farine dans une terrine, ajoutez le levain, puis le sucre en poudre, les œufs et le sel.
- Pétrissez pendant 5 min.
- Ajoutez le lait et mélangez bien.
- Incorporez ensuite le beurre ramolli, puis les raisins égouttés.
- Pétrissez un peu et laissez reposer 1h dans un endroit tiède.
- Partagez la pâte en 12 morceaux, façonnez les en fins boudins et enroulez les en spirale.
- Laissez lever 3 0min sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Dorez les pains à l’œuf, poudrez de sucre en grains.
- Faites cuire 20 min.
- Servez tiède ou froid.
