La salade apporte à votre organisme une grande variété de minéraux et d’oligo-éléments. Le potassium représente un tiers de ces minéraux, mais cette salade contient aussi du calcium, du phosphore et du magnésium. Sa teneur en fibres et en eau achève d’en faire un partenaire de votre bien-être.
Salade Feuille de Chêne Blonde
La feuille de Chêne est une variété raffinée et délicate. Ses feuilles sont tendres, au léger goût de noisette. On la retrouve en deux nuances de couleurs, rouge ou verte. Toutes deux se mélangent bien à la Laitue et à la Batavia.
Bien choisir :
La fraîcheur d’une salade se reconnaît à l’œil nu ! Nul besoin de soupeser ni de renifler, tout juste éventuellement vérifier qu’au niveau de la coupe le talon ne soit pas trop noir. Cependant, ne condamnez pas une salade dont le talon ne serait pas immaculé. Lors de la récolte, un peu de sève perle à l’endroit de la coupe. C’est ce « lait » qui a tendance à brunir au fil du temps. Une salade bien fraîche présente par ailleurs des feuilles lisses (ou arbore une « frisure » vigoureuse) et brillantes, non flétries et exemptes de tâches, tout simplement.
Conservation :
Après l’avoir soigneusement lavée et essorée, vous pouvez la conserver quelques jours au réfrigérateur. Mais le mieux reste toujours de la consommer au plus vite après achat. Cependant, si votre salade a pris le chaud, vous pouvez la faire tremper une demi-heure dans un bain d’eau très fraîche additionnée d’un peu de vinaigre ou de sucre. Effet fraîcheur garanti !
Salade rafraichissante sur lit de crevettes
Les Ingrédients
(pour 5 Personnes) :
- 5 feuilles de chêne
- 3 tomates cœur de bœuf
- 1 avocat bien mûr
- 1 citron
- 60 petites crevettes
- 3 pêches jaunes
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
La Préparation
Préparation des ingrédients :
- Appliquer quelques feuilles de chêne dans le fond du plat, à réserver.
- couper en dés les tomates, l’avocat, les pêches.Préparation de la vinaigrette :
- Mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde forte, saler, poivrer à votre convenance, et 10 cl de crème liquide.
- Verser la vinaigrette dans votre préparation.
- Mélanger.
Dernière étape : - Verser le tout dans le plat et ajouter quelques crevettes et tasser.
- Mettre le plat au frais pendant 2h.
Présentation : - Démouler et ajouter dans le creux le reste de crevettes.
- Servir.
Salade de crevettes
Les Ingrédients
(pour 4 personnes) :
- Une belle feuille de chêne
- 24 crevettes roses cuites décortiquées
- 8 bâtonnets de surimi
- 1 oignon blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
La Préparation
1.Faire frire 2 min les crevettes décortiquées, dans un peu de beurre bien chaud.
2.Saupoudrer de gingembre, ajouter l’oignon blanc et sa tige coupé finement.
3.Laisser encore cuire, à feu assez vif, 2 ou 3 min.
4.Ajouter la sauce soja.
5.Servir sur un lit de salade verte assaisonnée d’une sauce vinaigrette au yaourt et d’un petit dé de surimi.
