La tomate est très peu calorique car elle contient une grande quantité d’eau. Présente tout au long de l’année et simple à préparer, elle apporte une bonne dose de vitamines (C et E) et de minéraux (potassium et magnésium). Inscrivez-la souvent à vos menus pour ses atouts nutritionnels !
Tomate Marmande
La célèbre tomate Marmande est un variété assez précoce qui fait partie des variétés d’antan, vigoureuse à chair ferme, sucrée, parfumée. En salade, gratin, à farcir et en sauce.
Bien choisir :
La tomate doit rester souple sous une légère pression du doigt. Sa consistance doit être ferme et dense.
Conservation :
La conservation se réalise à température ambiante pendant plusieurs jours. Le bac à légumes du réfrigérateur est à éviter car le froid détruit les saveurs de la tomate. Elle sera mise au frais uniquement si elle est très mûre et qu’elle ne peut être consommée qu’au bout de quelques jours.
Pizza « maison » aux légumes et au chèvre
Les Ingrédients
- 1 oignon
- 4 tomates
- 1 courgette
- 1 bulbe de fenouil
- 1 poivron rouge
- 5 gros champignons de Paris
- 2 crottins de chèvre
- 5 olives noires à la grecque
- 1 kit pizza du commerce (1 pâte prête à dérouler + 1 pot de sauce tomate)
- 4 brins de thym.
La Préparation
- Préchauffer le four à 200 °.
- Laver puis tailler tous les légumes finement (tomates, courgette et champignons en rondelles, l’oignon et le poivron en fins « bracelets », le fenouil finement émincé).
- Couper les crottins en rondelles aussi fines que possible.
- Sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier sulfurisé, dérouler la pâte puis répartir la sauce tomate à l’aide d’une spatule (ou d’une cuillère en bois).
- Répartir les ingrédients sur la pizza dans l’ordre suivant : les oignons ciselés, les tomates, la courgette, le fenouil, les champignons, les rondelles de chèvre, le poivron. Répartir les olives noires et parsemer de thym (juste effeuillé au-dessus de la pizza).
- Cuire au four environ 25 min.
- A déguster accompagné d’une salade verte bien croquante ou de crudités (carotte ou céleri râpés, betteraves rouge…).
Tian de pommes de terre, tomates, courgettes et oignons rouges
Les Ingrédients
- 600 g de pommes de terre au four
- 2 tomates
- 2 courgettes moyennes
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 1 pincée de graines de moutarde
- 2 c à s d’huile d’olive
- quelques brins d’origan
- quelques brins de thym
- quelques brins de sarriette
- sel et poivre du moulin
La Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Éplucher les gousses d’ail et l’oignon rouge.
- Effeuiller les herbes aromatiques.
- Couper les oignons rouges en fines rondelles et hacher l’ail.
- Laver les légumes, puis les couper en rondelles de même épaisseur.
- Les disposer dans un plat à four légèrement beurré en alternant des tranches de tomate, de courgette, d’oignon, de pomme de terre, etc… Parsemer d’ail haché.
- Saler, poivrer. Arroser d’huile d’olive, et saupoudrer / parsemer (c’était pour éviter la répétition 🙂 d’un peu d’herbes fraîches effeuillées et de graines de moutarde.
- Enfourner pendant 1h15 environ à 180°C (th.6) en recouvrant le plat d’une feuille de papier aluminium pendant les 45 premières minutes. Piquer les légumes à l’aide de la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson et prolonger la cuisson de 15 minutes si nécessaire.
- Parsemer du restant d’herbes fraîches juste avant de servir !
