La tomate est très peu calorique car elle contient une grande quantité d’eau. Présente tout au long de l’année et simple à préparer, elle apporte une bonne dose de vitamines (C et E) et de minéraux (potassium et magnésium). Inscrivez-la souvent à vos menus pour ses atouts nutritionnels !
Tomate Noir De Crimée
La tomate Noire de Crimée est une variété de mi-saison à tardive. A la Forme côtelée et assez aplatie, ces fruits sont à chair rouge sombre au goût sucré et doux. Excellente crue en tranches avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel. Sans acidité, cette tomate est particulièrement appréciée par les enfants.
Bien choisir :
La tomate doit rester souple sous une légère pression du doigt. Sa fermeté est différente selon son degré de maturité et sa variété. Sa robe doit être lisse, brillante et sans taches.
Conservation :
La conservation se réalise à température ambiante pendant plusieurs jours. Le bac à légumes du réfrigérateur est à éviter car le froid détruit les saveurs de la tomate. Elle sera mise au frais uniquement si elle est très mûre et qu’elle ne peut être consommée qu’au bout de quelques jours.
Bruschetta
Les Ingrédients
- 4 belles tomates
- 1 gousse d’ail
- 8 feuilles de basilic
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. d’huile d’olive.
La Préparation
- Mettre à toaster les tranches de pain de campagne.
- Couper la gousse d’ail en deux par le milieu et en frotter le pain.
- Couper les tomates en tranches et en déposer une ou deux sur chaque tartine. Saler. Arroser d’un peu d’huile d’olive.
- Parsemer de basilic frais ciselé.
- En option : ajouter, avant de parsemer de basilic, quelques tranches de mozzarella.
Mini crumble de tomate
Les Ingrédients
- 4 tomates
- 1 petit sachet de croûtons aillés (90g)
- 1 petit oignon blanc (frais)
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 c à c de vinaigre balsamique
La Préparation
- Lave les tomates et sèche-les.
- Coupe les tomates en tous petits dés.
- Coupe l’oignon en tous petits dés.
- Dans un saladier mélange les tomates, l’oignon, le vinaigre, le sel et l’huile.
- Écrasé les croûtons directement dans le sachet en appuyant fortement dessus avec une petite planche en bois ou une grosse cuillère.
- Répartis les tomates assaisonnées dans 4 grandes verrines et saupoudre-les de croûtons écrasé.
